飯店的西紅柿雞蛋湯為啥好喝？原來是這樣做的，看完的都收藏了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

很多朋友去飯店，應該都會點上一道西紅柿雞蛋湯來喝吧，味道鮮美，蛋花也非常漂亮。但是，自己在家做的西紅柿雞蛋湯，蛋花發散，西紅柿發酸澀，味道一點也沒有飯店裡的好喝，那原因是為啥呢，接下來我就把，飯店裡最好喝的西紅柿雞蛋湯的做法，分享給大家。

首先準備原材料

西紅柿3個，雞蛋兩個，小蔥兩顆，香菇兩個，紫菜少許。

接下來是製作過程

1、首先把西紅柿3個，在頂部切個十字花刀，然後可以用筷子插著，放在爐子上面烤一下，也可以用開水燙一下，把西紅柿皮去掉，然後切成，小丁備用，因為西紅柿的酸澀味，主要在皮中，所以皮必須去掉。

2、然後碗中打入雞蛋兩個，再把小蔥兩塊切末，香菇兩個切絲，再準備上一點紫菜，接下來咱們開始上火製作。

3、首先鍋里加點底油，油熱後先把蔥花下鍋炒香，過程大概15秒，然後再把西紅柿丁下鍋，翻炒30秒，目的是把西紅柿炒碎，給它炒出湯汁，這樣做出的西紅柿雞蛋湯，酸澀味才會減少很多，30秒後直接加入清水三大勺。

4、加入清水三大勺後，咱們再加入適量的精鹽，雞精，味精調味，水開後，再把香菇絲和紫菜下鍋再煮三分鐘，接著淋入適量的水澱粉勾芡，淋水澱粉時，一定小火，多次少量的下鍋，否則做出的西紅柿雞蛋湯，容易過濃或者過稀。

5、水澱粉下鍋後，咱們再把雞蛋，像一條線似的，淋入鍋內，蛋液下鍋後先不要管它，靜置五秒鐘，等它定型後，再輕輕地推兩下，這樣做出的蛋花，才像花瓣一樣，特別漂亮，接著淋上點香油就可以出鍋了。

西紅柿雞蛋湯的製作要點

1、西紅柿必須去皮，因為西紅柿的酸澀味，大多都藏在它的皮裡，再有就是炒西紅柿的時候，一定要炒熟30秒，把它的湯汁給炒出來，這樣做出的西紅柿雞蛋湯香味才濃郁。

2、淋水澱粉時，一定要多次少量，這樣更能更好地控制雞蛋湯的濃稠度。

3、蛋液下鍋後，先不要動，靜置五秒鐘，用鍋內的餘溫，給他定型後，咱們再輕輕推攪，這樣做出的蛋花，才漂亮美觀有食慾。

好啦，感謝大家的耐心閱讀，文章的乾貨很多，喜歡西紅柿雞蛋湯的一定要收藏好這篇文章，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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