冬天吃魚，內行人專挑4種，天冷味更鮮，營養又高，關鍵還不貴

魚，在人們的心目中，有著非常高的地位，不管是家宴還是婚宴、升學宴等等，餐桌上都會看到魚的身影。

日常飲食中，魚也經常出現在餐桌上，畢竟這可是一種營養豐富、味道又好的東西。

不管是河魚還是海魚，都富含蛋白質，維生素、礦物質、鈣質等含量也都很高，熱量又很低，老少男女都適合吃。常吃魚肉，有助於消化吸收，其中含有的部分營養元素，對大腦還有一定好處，老人小孩更得吃。

冬天天氣嚴寒，這時候吃魚，更得講究時令性，並不是每一種魚都適合吃的。冬天吃魚，內行人專挑4種，很多人不懂吃就虧了。天冷味更鮮，營養又很足，關鍵價格還不貴，每天吃都不心疼。

第一種：帶魚

為了能夠安穩過冬，帶魚在秋天的時候，就儲存了非常多的能量，因此這段時間的帶魚，肉質非常肥厚，很推薦大家購買。

帶魚除了兩段的小刺，還有中間的主刺之外，剩下的都是鮮嫩的魚肉了，給孩子吃也放心。

【煎帶魚】

用料：帶魚、蔥姜、料酒、鹽、玉米澱粉

1、準備兩條帶魚，把帶魚的頭尾都去掉，然後切成小塊。蔥姜都切成末，倒在帶魚中，然後再來適量的料酒、食鹽，抓勻醃製半個小時。

2、把蔥薑末都去掉，在帶魚表面，拍上一層薄薄的玉米澱粉。接下來往鍋內來一層底油，然後把帶魚放進去，小火煎一下，一面煎完之後，再翻過來煎另一個面，兩面都煎好後，出鍋。

第二種：鱸魚

鱸魚，也是適合冬天吃的一種魚，最家常、最受人歡迎的吃法，就是清蒸鱸魚。肉質鮮美細膩，還很肥厚，關鍵是營養價值很高，特別是中老年人，別錯過。

【清蒸鱸魚】

用料：鱸魚、蔥姜、小米椒、蒸魚豉油、油

1、鱸魚去鱗、去內臟，清洗乾淨後，在背上劃上幾刀，淋上料酒塗抹均勻，往肚子裡塞上蔥姜，醃製30分鐘。

2、鍋中倒水燒開，把魚放上去蒸8分鐘，取出來倒掉蒸出來的水，把肚子內的蔥姜也扔掉。重新切蔥絲、薑絲，小米椒切圈，擺放在魚的身上，用熱油澆在上面，香味一下子就出來了，最後淋上適量的蒸魚豉油，出鍋。

第三種：鯽魚

民間常有“冬鯉夏鯽”的說法，冬天常吃鯽魚好處多，尤其是對於身體虛弱的人而言。作為進補佳品，常吃也不容易上火，不過因為小刺比較多，因此咱們一般拿它來煲湯。

【鯽魚豆腐湯】

用料：鯽魚、豆腐、蔥花、薑片、白胡椒粉、食鹽

1、鯽魚內臟、魚鱗等都去掉，沖洗乾淨後，擦乾外面的水分。豆腐切成小塊，蔥花切好，薑片切好。

2、起鍋燒油，把魚放進去煎一下，兩面分別煎2分鐘左右，煎到金黃之後，把薑片放進去，往鍋中添上開水，蓋上蓋子燉20分鐘左右。湯汁濃白後，把豆腐倒進去，再燉5分鐘，最後加上白胡椒粉和食鹽調味，撒上蔥花就可以了。

第四種：黃魚

這裡說的黃魚，指的是大黃魚，價格比小黃魚稍高一些，但是營養更豐富，口感更鮮美。肉質肥厚，富含蛋白質、維生素、微量元素等，老少皆宜。

【紅燒黃魚】

用料：黃魚、蔥薑蒜、幹辣椒、剁椒、鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、料酒

1、黃魚處理乾淨，在背部劃上2刀，用鹽、料酒塗抹醃製20分鐘。再把蔥薑蒜、幹辣椒、剁椒都切好。

2、起鍋燒油，爆香蔥薑蒜、幹辣椒，然後放上魚煎一下，煎到兩面金黃之後，倒入適量的生抽、老抽、料酒、白糖調味，往裡面添上足量的開水。燒開之後，來一勺剁椒，然後繼續燉20分鐘左右，最後加上鹽、雞精調味，最後大火收汁後，出鍋。

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