排骨紅燒粽子
材料:豬肋排500克、粽子5個(中等大小,選擇口味清淡的品種);八角(大料)2-3塊;桂皮1小塊;薑片15克;蔥段20克;
料酒1湯匙(15ml);生抽1湯匙(15ml);老抽1茶匙(5ml);冰糖10克;鹽適量;油;
做法
1將粽子煮熟以後晾涼,切成大小合適的塊。
2燒熱平底鍋,放入適量油,將粽子塊放入煎成金黃色,撈出瀝乾油待用。鍋中放入適量清水,冷水時放入切成塊的肋排,煮開變色後撈出,瀝乾水分待用。
3炒鍋中放入3湯匙油,放入冰糖用小火熬化,小火將冰糖熬成金黃色。放入焯過的排骨炒香。
4放入蔥段和薑片一起炒,加入料酒、生抽和老抽炒勻。加入適量開水(沒過排骨),放入八角和桂皮,燒開。
5加鍋蓋轉小火燒30分鐘將排骨燒至酥爛。
6撈去薑片、蔥段以及八角、桂皮,開蓋轉大火將燒排骨的湯汁收濃。待湯汁變濃時放入煎好的粽子一起炒勻,加鹽調味即可,裝盤撒上蔥花和芝麻即可。
酒香帶魚
材料:帶魚500g、生薑1大塊、花雕酒200g、油50g、精鹽1茶匙、料酒2茶匙
做法:
1、帶魚擇去內臟、去頭尾、剪掉背鰭,把帶魚中間段切成大段,灑上1/2茶匙精鹽搓洗掉魚鱗。
2、用清水沖洗乾淨控水後撒上剩餘的精鹽,調入料酒,放入生薑片拌勻醃漬20分鐘。
3、煎鍋裡倒入40g油,油熱後碼入帶魚段小火煎炸至顏色金黃。
4、另起油鍋倒入油,油熱後放入生薑片爆香。
5、放入煎炸好的帶魚段。
6、調入花雕酒。
7、開小火燜煮5分鐘。
8、灑上香蔥段,大火收汁。
糯米藕
材料:蓮藕、糯米、牙籤、紅糖、蜂蜜
做法:1、糯米提前用水泡個3小時,藕洗淨表面,將藕切去蒂,然後將糯米灌到藕的洞洞裡面去;
2、把剛才切下來的蒂用牙籤固定起來,放進電飯煲裡面,加水,差不多沒過藕就可以,加入紅糖;在電飯煲上選擇燉湯,1個小時;
3、煮好後,撈起來,不燙手了就可以切厚片了,裝盤,最後淋上蜂蜜就可以開吃了。
冬瓜蝦仁湯
材料:冬瓜、蝦仁、姜、蔥、鹽、香油、雞精
做法:1、新鮮蝦仁清洗乾淨;姜切絲;蔥切末;
2、冬瓜去皮去瓤後洗淨,切成小塊;
3、鍋中放適量水燒熱,放入薑絲,倒入冬瓜塊、蝦仁;大火煮沸,轉小火煮至冬瓜熟爛;
4、最後加入適量鹽,雞精調味,撒點香菜碎、滴幾滴香油即可出鍋。
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