俗話說：

“千寒易除，一溼難去”

，而

“溼邪”

又被看作是

“六淫邪氣”

之首，那麼

“溼邪”

有什麼樣的威力呢？

《素問.陰陽應象大論》

說：

“秋傷於溼，冬生咳嗽”。

意思是說，如果秋天受到溼邪的壓迫，到了冬天就會出現咳嗽。

秋天是個進補的好時候，我們都知道，補身體應該由內而外地補，不把體內的毒素排出去，外面的營養成分肯定不好吸收，所以補養第一步就應該先

除溼！

推薦4種“千金不換”的“除溼菜”，價格不貴，遇到多買點，做給家人吃，一起除溼，安穩過秋冬！

一、山藥

山藥是

藥食同源

之物，中醫學理論上說，山藥具有

健脾利溼

的功效，所以平常吃點山藥，能有效祛溼，還能去秋燥。

推薦食譜：【山藥炒雞蛋】

1。半根

淮山藥，

削皮切成菱形片，放入水盆中，放點

白醋

，防止山藥氧化變黑。

一個

青椒

去籽，切成菱形片，兩個

雞蛋

打入碗中，用筷子攪勻打散。

2。起鍋加水，大火燒開，水開後下入山藥和木耳，焯水

一分鐘

，撈出控水放入盆中。

3。另起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋攤平，煎至兩面金黃，放在菜板上切成菱形塊，小蔥一根切成蔥花備用。

4。重新起鍋添入少許食用油，放入蔥花爆香，再倒入山藥，木耳和青椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入

食鹽、白糖、生抽

各適量，翻炒均勻，化開調料。

最後把雞蛋倒進去，再翻炒30秒，勾入少許水澱粉，簡單翻勻，起鍋前淋入少許明油，即可關火起鍋盛入盤中。

二、紅豆

紅豆算是比較出名的

祛溼

之物，尤其是搭配薏米，除溼效果更明顯，女性可以經常吃點紅豆，補血養氣色，對身體好。

推薦食譜：【五紅湯】

1。準備

紅豆

，

花生米

各30克，洗淨後放在水盆中泡1個小時。10個

紅棗

，一小把

枸杞子

，一大勺

紅糖

備用。

2。砂鍋裡面添入適量的清水，下入紅豆，花生米和紅棗，大火煮開後改成小火煮1個小時。

3。把紅豆煮開花以後，加入枸杞子和紅糖，轉中火煮5分鐘，即可關火，盛入碗中食用。

三、玉米

玉米是一種常見的穀物，含有豐富的

維生素和膳食纖維

，對於排除身體內多餘的溼氣有一定的作用。玉米鬚也有同樣的作用，也可食用。

推薦食譜：【玉米燉排骨】

1。二斤

豬排骨

。洗淨後切成小塊，放入盆中備用。

大蔥

切成斜塊，

大蒜

拍扁，生薑切成薑片，粘玉米兩個，切成四瓣，放入碗中。

2。起鍋燒水，下入玉米，水開後撈出控水，再放入碗中備用。

3。鍋裡面加入少許

料酒

，倒入排骨，焯水至排骨斷生時，撈出控水拔涼。

4。重新起鍋，加少許食用油，放適量

白糖

，攪拌幾下，炒至白糖變成黃褐色，再下入排骨，翻炒片刻，等排骨裹上糖色，然後再倒出備用。

5。重新起鍋，加一勺

食用油

，先放入蔥薑蒜翻炒幾下，放適量

蠔油

，再倒入排骨翻炒，加入

生抽、老抽

，連續翻炒幾下。

6。再加入適量清水，漫住排骨即可，加入

胡椒粉

，

食鹽

各5克，

白糖

10克，煮沸後撇去浮沫，三分鐘後倒入玉米，燉煮

兩分鐘

，然後再倒入砂鍋中，繼續煮

40分鐘

左右。

7。把排骨和玉米煮好後，放入炒鍋中，開大火慢慢收一下湯汁，最後淋入少許芝麻油增香，美味即成。

四、黃花菜

黃花菜在生活中是很常見的一種菜，價格也很便宜，所以讓人忽視了它的營養價值，含有豐富的

蛋白質和維生素

，可以有效

祛溼，安神

。

推薦食譜：【黃花菜炒牛肚】

1、半斤

牛肚絲

，煮熟備用。一把新鮮的

黃花菜

，

去掉內芯

（新鮮的黃花菜一定要去掉內芯，在

淡鹽水

中浸泡

30分鐘

，焯過水以後才能食用）。

青紅椒

各半個，切成細絲，

大蔥

切成蔥花，

生薑

切成薑片，大蒜幾粒拍扁一起放入盤中備用。

2、起鍋加水，等水燒開後，下入黃花菜和青紅椒，焯水半分鐘後，下入牛肚絲，一分鐘以後倒出控水。

3、另起鍋加半勺食用油，倒入蔥薑蒜爆香，淋入一勺清水，加入

食鹽，胡椒粉，老抽，料酒，蠔油

各適量，攪拌化開。

倒入黃花菜和牛肚，開大火快速翻炒片刻，勾入少許水澱粉，淋入明油，簡單翻炒幾下，即可關火，起鍋裝盤。

秋季氣溫下降，人體的陽氣開始收斂，就很容易被外界的溼氣趁虛而入，所以這4樣除溼菜要常吃，先除溼再養生！

（第一名廚編輯：明明）

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