又要大降溫了，這些天北風呼呼吹著，冷颼颼的，廣東的冬天就是這樣，熱的時候超熱，每次降溫都是急降，讓人有一夜入冬的感覺，前一天還在穿短袖，過了一夜就要穿棉衣了，所以呀，在這樣的冷天裡，還是要多做點好吃的給家人吃，暖暖身子。

今天弄了9斤羊肉和一籃子蘿蔔，來跟大家分享一個我們客家人的吃法，做法很簡單，這樣做出來的羊肉沒羶味，好吃又過癮，天冷了，大家趕緊給家人準備一鍋吧。

食材準備：

羊肉9斤，一籃蘿蔔，一把小黃姜，腐乳，南乳，柱侯醬，花生醬，花生油，白酒，開水，鹽等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備9斤羊肉，把羊肉砍成塊，不要砍太小塊，用來燜的，大塊一點吃著才過癮，羊肉砍好清洗一遍再用清水泡著，因為我們這一個人做法是不用焯水的，所以要先把羊肉的血水泡出來再抓洗兩遍，然後放在籃子裡瀝乾水分備用。

第二步：準備一把小黃姜，把它切片，燜羊肉我就喜歡多放一點姜，大料什麼的就不放了，切好放一邊備用。

第三步：接下來調碗醬汁，碗中加四五塊的腐乳，南乳汁少許，柱侯醬2勺，再來2勺的花生醬，把它攪拌均勻，配一碗這樣的醬料來燜羊肉，我們廣東人都愛吃，拌均勻後放一邊備用。

第四步：我們來炒羊肉，鍋先不用下油，燒熱後倒入羊肉，直接先把它表面的水分炒幹，如果水多，要先盛出來，再繼續炒，一定要炒幹一點點，這樣做出來的羊肉才香，炒幹後先把羊肉盛出來。

第五步：把鍋洗一洗，燒熱後倒點油進去，放入薑片把它爆香，薑片一定要把它炒至有點微黃，香味才夠哦。

第六步：薑片炒好，把我們的羊肉重新放回去，再淋兩圈白酒進去，接著把它翻炒一下，炒個2分鐘後，再把我們調好的醬汁放進去，繼續翻炒把醬香味炒出來，這一步的翻炒大家不要偷懶哈，多把它炒一會，把醬香味炒出來吃起來才香。

第七步：好炒得差不多了，現在往裡面先加入開水，儘量一次性把水量加足，想要吃軟爛一點的，就多加點水慢慢燜，把鍋蓋蓋上，大火燒開後轉中小火，燜煮1個小時。

第八步：燜煮羊肉的時候，準備一籃子白蘿蔔，把蘿蔔洗淨後切滾刀塊，可以稍微大一點點，因為蘿蔔容易軟爛，待羊肉燜煮夠一個小時後，開啟鍋蓋，加入適量的鹽，再把準備好的蘿蔔塊加進去，再次把鍋蓋蓋上，讓它繼續燜多半個小時就可以了，蘿蔔我喜歡吃軟爛點的，所以下的比較早點。

第九步：時間差不多了，鍋中的汁如果還剩餘比較多，可以調大火邊翻拌邊收汁，把汁收至濃稠點就可以了，出鍋開吃，一鍋美美的客家醬香蘿蔔燜羊肉就做好了，這樣做出來的羊肉脫骨軟爛，醬香濃郁，配上清甜的蘿蔔，那味道真的太香了，朋友們趕緊試試吧。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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