用料

麵粉

200克

水

適量

蔥

3根

雞蛋

5個

鹽

適量

黃油/食用油

適量

早餐香蔥雞蛋餅的做法

多次少量把水加入麵粉裡攪拌至無顆粒麵糊狀，加入適量鹽，蔥花，1個雞蛋和1大勺食用油（或者20克液化黃油）一起攪拌均勻至影片中的狀態。

4個雞蛋打散備用。打撒的蛋液一會比較容易在麵餅上攤開。（可以按自己喜歡加少許鹽和胡椒粉調味）

按上圖的順序，我用叉子叉上一小塊黃油抹，少油而且均勻。

溫柔地從一邊捲起。喜歡攤醬的可以先抹上醬再捲起，或者直接出鍋，等麵餅稍微涼一下包上少許火腿黃瓜蘿蔔絲，大家即興發揮

香噴噴的雞蛋餅趁熱吃吧。

這道菜譜在我心中可以叫做“母愛菜譜“了，在我家，兒子從小最愛吃的菜就是土豆絲和豆角，作為母親一日三餐每頓飯都要迎合著孩子的口味去做，所以每天就想著法子去做孩子愛吃的飯菜，也時不時的跟著電腦影片裡的大廚學習各種蔬菜的變換做法。現把土豆絲雞蛋餅的家常做法總結記錄一下，既能夠為初學做飯的兒子提供幫助，也能夠對有需要的朋友有所參考！

用料

土豆：2個（450克）

胡蘿蔔：1根（140克）

小香蔥：2棵

鹽：4克左右

味極鮮：10克（怕影響顏色就不用）

麵粉：50克左右

十三香：適量

芝麻香油：適量

雞精：適量（加不加隨喜好）

食用油：適量

雞蛋：幾個

以上配方用量可以煎4至5個的小菜餅，人少用量可以減半

早餐餅（土豆絲餅、土豆絲雞蛋餅）的做法

1、把土豆和紅蘿蔔洗淨去皮後擦細絲（豎起來擦長絲好造型），小蔥切碎，在蔥花上面撒鹽和十三香，再倒入芝麻香油攪拌均勻醃製片刻入底味（醃製後菜絲變軟了也更有利於下步操作）。

注：冬季可以再加一點切的很細碎的生薑末和蔥花一起放入，溫性的薑末既可以去腥提鮮，還可以禦寒暖身！

1、菜絲醃製後再打入1個或者2個雞蛋攪拌均勻。

2、然後再加入50克左右的麵粉繼續順時針攪拌均勻無干粉狀（加1個雞蛋時麵粉用量就會相應少一些）。

加入麵粉攪拌後待煎時的狀態。

不粘平底鍋加入適量食用油燒溫熱，然後用筷子夾一小團菜絲放入鍋裡，菜絲中間扒開一個小窩，然後打入一個雞蛋，開中小火煎（根據鍋的厚薄受熱快慢及時注意火候調節，火力過大容易煎糊），定型後可以晃動一下鍋，使鍋裡油分佈更均勻，也可以蓋上鍋蓋，這樣雞蛋凝固更快（菜絲注意攤的薄一點更容易煎熟）。

注：也可以攤成滿鍋底的大菜餅，煎大餅時雞蛋就需要多打入一個，麵粉攪拌後需要靜止15分鐘後再煎就不容易爛，做大菜餅的話就不用一個一個打雞蛋了，會省事一點，煎大煎小餅隨自己喜好來（注意也要攤薄一點，一面凝固煎黃再翻面煎）。

一面煎黃翻過來煎另一面，如果鍋裡油少，可以在菜餅縫隙裡再倒入適量油，更好煎也更好吃。全程大概4分鐘左右（翻面後可以在中間的雞蛋上撒上一點椒鹽，雞蛋就更有味道了）。

出鍋後可以搭配辣椒醬一起食用以增加風味更好！這次沒加生抽顏色更好看，只是味道淡了一點，就順便煎了兩片午餐肉搭配一起更好吃！

配上一碗熱乎乎的小米粥作為早餐，營養美味！

菜絲用完最後碗裡控出的菜汁，又加了幾克麵粉攤了一個大煎餅，剛剛好！

小貼士

1、第一次翻面一定要等下面一面煎黃雞蛋凝固後，用薄一點的鏟子翻面，厚鏟子容易把菜餅翻爛。

2、用土雞蛋個頭小菜餅中間扒的窩也小，洋雞蛋個頭大，扒的窩也相應大點，防止雞蛋流出來太多。

3、最後盆裡控出的菜汁如果太稀的話，就再加10克左右的麵粉攪拌一下，這樣用菜汁攤出來的煎餅就不容易爛了。

4、配方里用的麵粉相對較少，以蔬菜為主，如果喜歡麵粉多的話，還可以適當多加些麵粉，麵粉用多的話，必須攤薄一點才容易煎熟。

5、菜餅調味品用量不大，口感偏淡，搭配辣椒醬會更好吃。也可以根據自己喜好加入辣椒絲、辣椒粉、花椒粉等其他調味品來增加口感。

超快手早餐餅，吃起來口感糯糯，配上豆漿牛奶一起真巴適！無需揉麵發麵，做法簡單零難度

用料

胡蘿蔔

半根

土豆

2個

蔥花

10克

火腿腸

1根

澱粉

6勺

懶人早餐餅 營養健康 大人小孩都愛吃的做法

簡單營養又好吃

準備：土豆，火腿腸，小蔥，胡蘿蔔

土豆切片上鍋蒸熟後壓成泥，把胡蘿蔔 火腿腸跟蔥花都切小碎

土豆泥加入適量鹽+半勺胡椒粉+1勺蠔油+6勺澱粉，跟胡蘿蔔火腿蔥花一起攪拌均勻

用手壓成大小均勻的圓餅

油鍋中小火慢慢煎熟，煎到兩面金黃即可。

注意事項

1。這個過程中不用加水

2。澱粉可以更換成麵粉，口感也是糯唧唧

3。粘手的話把澱粉加到不粘手即可

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