“水煮肉片”屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經油炒，以水煮熟而得名。水煮肉片肉味香辣、軟嫩。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯。這道菜把川菜的“麻、辣、鮮、香”發揮到了極致，實為一道老少皆宜的下飯佳餚。那麼今天小編就把這道水煮肉片的做法告訴大家，希望大家能夠喜歡，記得給我點贊轉發關注我的文章，有什麼好的意見和建議在下方評論區告訴我，讓我們都為五千年的美食文化的傳承盡一份綿薄之力。

瘦肉切片後跟適量芡粉、鹽、花椒粉、一個生雞蛋攪拌均勻

準備少許黃豆芽、萵筍尖

蒜苗切段、薑切片、蔥切蔥花、蒜切末、幹辣椒切段

這道菜首先我們要準備一塊瘦肉，把它切成大一點的薄片，切好後把肉片跟適量芡粉、花椒麵、鹽加一個生雞蛋一起攪拌均勻放置醃製。再把少許黃豆芽、萵筍尖洗淨備用。蒜苗切段、薑切片、蔥切蔥花、蒜切末、幹辣椒切段。先在鍋裡放少許油放入豆芽和筍尖翻炒斷生後倒入碗裡打底，再在鍋裡放油燒熱放入一勺豆瓣醬翻炒出香味後放入蒜苗、薑片翻炒，加適量開水燒開後放入適量鹽、雞精再把肉片一片片滑到湯裡煮一分鐘左右把肉片和湯汁倒入豆芽筍尖上面。撒上蔥花和蒜末，再用另外一口鍋放油燒熱後放入幹辣椒和花椒粒爆出香味後一起淋在蔥花和蒜末上，這道“水煮肉片”就成功了。這道菜總體上來說算是比較麻煩的家常菜，但當你嚐到那肉片的滑嫩爽口後，這些麻煩已經不是什麼事了，我們“吃貨”的宗旨就是：“為了嘴巴的幸福，其它的都不是事”。親愛的朋友們，你有沒有這種想法呢？

鍋裡放少量油燒熱放入豆芽筍尖翻炒斷生

倒入碗裡打底

鍋裡再放油燒熱放入一勺豆瓣醬翻炒出香味

放入蒜苗、薑片

加適量開水煮開

把肉片滑進湯里加適量鹽、雞精煮一分鐘倒進豆芽碗裡撒上蔥花、蒜末

鍋裡再放油燒熱放入幹辣椒、花椒粒炒出香味後一起淋在湯汁上面

麻辣鮮香俱全的“水煮肉片”

TAG: 肉片放入翻炒燒熱蔥花