說起餅來，大家應該都不陌生，但您知道餅有多少種嗎？在我國，餅有著悠久的歷史，各個地方的餅和口味也都各有特色，餅的做法也是有簡單有複雜的各不相同，以和麵的手法分有發麵餅、死麵餅、燙麵餅。以原料分有千層油餅、蔥油餅、肉餅、酥油餅等。從名字上分就更多了，像糖餅、煎餅、餡餅、月餅、玉米餅、老婆餅、手抓餅、蔥油餅、捲餅、雞蛋灌餅等等，太多太多了。說了半天，我都說餓了，好，言歸正轉，我們說說今天我們要做的餅叫：蔥花雞蛋餅，看看是怎麼做的吧。

食材：普通麵粉 500克 酵母 5克 溫水 260克 白糖 1勺 白芝麻 適量 鹽 1勺 小蔥 2棵

製作方法：

1。260毫升溫水中，加入5克酵母，攪拌至融化。

2。500克麵粉中，加入一勺白糖，促進面的發酵。用和好的酵母水和麵。把面攪拌成絮狀後，下手把面揉成一個光滑的麵糰兒。面要儘量多揉一會，這樣做出的成品光滑、細膩。揉至表面光滑後，蓋上鍋蓋，把麵糰餳發至兩倍大。

3。現在的麵糰變得胖乎乎的，手戳進去不回彈，滿滿的都是蜂窩狀，說明面就餳好了。放到面板上，少撒點補面，揉麵排氣，把麵糰再搓回到原來的大小，然後，再把它擀成一個長方形的餅。

4。擀好後，在餅的表面刷上一層食用油，再用篩網均勻地撒上一勺鹽，再撒上事先切好的蔥花。從餅的一頭把它捲起，儘量卷得緊一些，避免散開，卷好後把中間的收口捏緊，把兩端也要收口，捏緊。再把它摺疊起來，稍按一下，然後把它擀成一張圓餅，輕一點擀，不要擀破，要兩面同時擀，擀好後，備用。

5。取一個電餅鐺，預熱後倒入適量的色拉油，把擀好的餅坯放進去，在餅坯的表面均勻地刷上一層蛋液。再撒上一層白芝麻，增香。蓋上蓋，燜3分鐘，3分鐘後翻下面。蓋上蓋繼續烙。3分鐘後再次翻面。全程中小火，烙至餅的兩面金黃，表面微微鼓起，按下去不塌陷，蔥花雞蛋餅就做好了。

這款餅非常的有嚼頭，而且是那種越嚼越香的那種，口感非常不錯。關於餅，您最喜歡吃那種口味的餅呢？歡迎在留言區說出您的看法和建議，同時，喜歡影片的朋友也可以搜“週週愛美食”觀看影片教程。

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