豆油皮，信陽有些地方叫豆筋。好的豆油皮，薄如蟬翼，油光鋥亮，但產量極少，因此價格比較貴。豆油皮的經典吃法：黃心菜炒豆油皮、下火鍋煮、幹炸響鈴。今天給大家分享一下信陽家常菜之黃心菜炒豆油皮的做法。

這道菜的主要原料是：信陽黃心菜和信陽豆油皮。烹飪的關鍵是豆油皮的泡發。

這是從老家帶的豆油皮，農村集市一張賣七塊錢！一張可以炒一盤菜。

這個是小區超市賣的黃心菜，和信陽老家種的黃心菜有一些區別！

黃心菜炒豆油皮的具體做法：

1、取一張豆油皮，用溫水泡發10分鐘，豆油皮全部發白即可。這一步很關鍵，否則會影響豆油皮的口感。

2、將泡發好的豆油皮用手撕成小塊，不要用刀切，就像吃包菜用手撕一樣。

3、起鍋燒油，放入薑絲、八角、花椒煸炒出香味，先把白菜梆子倒入鍋中翻炒一兩分鐘，再將白菜葉子倒入鍋中翻炒一分鐘，然後將豆油皮放入鍋中，加鹽和生抽，再翻炒兩分鐘即可出鍋。

這道信陽家常菜，小編非常喜歡吃。第一，它是素菜。第二，它的口感好，豆油皮筋道爽滑，黃心菜清甜脆嫩、不塞牙。第三，這道菜的營養豐富，而且下飯。

小編非專業廚師，只是喜歡做飯，享受做飯的過程，希望你能喜歡我的分享。家常菜，家常味，熟悉的味道！開吃！

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