大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道“

蔥油手撕雞

”，大家平常吃冷盤麻辣，蒜香等，今天做一道小清新口味的蔥油味兒，蔥油是自己做的，非常的衛生。

下面為大家介紹詳細步驟，感興趣的朋友們嘗試做一下。

食材：雞腿

輔料：大蔥、生薑、花椒、八角、幹辣椒、洋蔥、大蒜

調料：料酒、食鹽、生抽

1.下面開始準備食材

首先我們準備新鮮的

雞腿四個

，在清水中洗淨備用，也可以用新鮮的雞胸肉代替，一定不能用冷凍的影響口感。

2.下面開始準備輔料

準備

大蔥一段

，切成馬蹄片備用。

準備

生薑一塊

，切成薑片備用。

3.下面把雞腿焯一下水

鍋中燒水，把洗淨的雞腿冷水放入鍋中，加入

料酒10克

去腥，水燒開以後再煮一會兒，充分煮出雞腿中的血水和雜質。

然後把鍋中的

撇去浮沫

，放入切好的

蔥

、

姜

，撒入

幾粒花椒

，

一粒八角

，

一小把幹辣椒

，加入

食鹽5克

，攪拌均勻，開小火，

煮15分鐘

。

趁著煮雞腿的時間，我們準備一下輔料，

洋蔥半個

切成片，

蔥白一段

同樣也切成片，

大蒜幾粒

拍散後切成蒜末，

生薑一塊

切成薑末備用。

15分鐘以後，雞腿已經煮好，

能用筷子輕輕地扎透

，把雞腿

從鍋中撈出冷卻

。

然後把晾涼的雞腿肉，

撕成小塊

擺放在盤中備用。

4.下面開始製作蔥油

鍋中多放一些油，油燒熱以後，倒入切好的

蔥片

、

洋蔥

，

開小火慢慢煸炒

，把它們的香味炒出來，炒至洋蔥變軟，蔥花呈金黃色時撈出，這一步的目的是提取蔥油讓菜品更香。

把炒好的

蔥油

，

直接倒在姜蒜末上激出香味

，加入

食鹽2克

，

生抽10克

攪拌均勻，最後把調好的蔥油汁，均勻澆在雞塊上就能食用了。

用這種方法做出的雞肉鮮嫩爽口不油膩，配上辣椒醬或者啤酒，非常的解饞過癮。

好了，一道嫩滑鮮美的蔥油手撕雞就做好了。

關注阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~

TAG: 雞腿蔥油備用洋蔥切成