一頓美妙的午餐,可以讓你下午工作更有勁。
午餐,大多數人都是稱為“工作餐”,因為很少有人中午會回家做飯,一是時間來不及,二是麻煩。明天週末了,這是春節後的第一個週末,做餐好吃的犒勞一下自己或家人吧。
尋吃哥以前在浙江工作,因為是沿海城市經常能買到新鮮的海產品,也跟著那邊的朋友學了一下當地做海鮮的方法,儘量保證食材的原味,這是他們對美食的做法。在四川,吃海鮮的人相對比較少,因為很難接觸到,加上食材又比較貴,更多人接受不了那股味。
今天清洗冰箱,發現冰箱居然還有條海魚,應該是過年時我兄弟從山東那邊帶回來的,那就燒來吃掉好了,下面介紹一下我是如何用家常的做法處理這種冰凍後的海鮮產品。
準備食材:海魚 蔥薑蒜 冰糖 幹辣椒 醬油 料酒
製作方法:
1、將冰凍海魚先解凍,用剪刀把魚處理好去掉肚裡的腸子和鰓,再用清水沖洗乾淨;
2、用刀在魚背上切出十字花刀,裝盤備用,準備蔥薑蒜切碎,乾紅辣椒切段;
3、鍋中燒油,油溫6成下整條魚,煎至兩面金黃,皮酥就可以了;
4、先將蔥薑蒜下鍋爆香後再下入幹辣椒,料酒,醬油和冰糖,待冰糖融化後倒入清水,大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火燉10分鐘即可,(根據魚的大小而定時間)
5、魚燒熟後,轉大火收汁後出鍋裝盤,撒點蔥花澆上鍋中的湯汁就完成了。
喜歡紅燒菜的朋友,有幾種海魚都可用此方法燒製,如秋刀魚、帶魚、鯧魚、黃魚等。燒好的魚色澤紅亮,味道鮮美,特別下飯;學會的話快做給家人嘗一嘗。
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