湖南人是無辣不歡的小炒，重慶人則有麻辣著稱的火鍋，河南人更以胡椒辣椒的胡辣湯名聲大噪。

我是河南人，最喜歡家鄉的胡辣湯。每天早上一睜眼，便會想吃一碗正宗的胡辣湯，解饞。胡辣湯食材簡單，味道獨特，湯汁濃郁，一早喝上一碗，心情自然美麗一整天。

胡辣湯其實最早是宮中御膳廚師製作的一道醒酒藥膳，開胃健脾，提神醒酒，後演變而成大眾的一道小吃，深受大眾喜歡。

家常胡辣湯的食材，河南各地也各異，但做法大同小異。胡辣湯好吃不好吃，制湯是關鍵，可以是羊湯，也可以是大骨湯，湯裡面加入蔥、姜、海帶絲、去皮的花生米、油炸麵筋等食料。大火燒沸後，徐徐勾入溼澱粉至濃稠均勻，然後再放入五香粉，雞精，胡椒粉，鹽，蛋皮絲，木耳絲，老豆腐丁等，在撒上香菜末，燒開即可。

吃的時候可根據自己口味淋上香油，愛吃辣的可多放些辣椒油調味。調味的關鍵一定要選用上等的胡椒粉，薑末量也不能少，湯汁味道才夠味。

胡辣湯營養開胃，麻辣鮮香。會吃的，還要搭配油條、鍋盔等麵點，來一碗，真是鮮香可口！

胡辣湯含有豐富的蛋白質，碳水化合物、維生素和部分礦物質，味道鮮美，可養心健脾益腎。喝上一碗，神情氣爽，精力充沛，心情美麗一整天。

雖然離開家鄉很久了，但胡辣湯的香味一直圍繞著我，經久不散！吃不上家鄉的胡辣湯，網上購得袋裝胡辣湯來解解饞，解解思鄉之情，只能如此。

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