‍作為下酒菜，豆腐皮兒可真是是我的最愛。冬至來臨，開始冷起了，懶得出門了，附近超市裡買了些開始嘗試各種做法。豆腐皮吃法做法較簡單，通常與蔬菜配伍，涼拌或清炒都可以。

豆腐皮的多種做法

1、涼拌豆腐皮

豆腐皮切細絲，切好的豆腐皮焯熱水2分鐘，撈出放涼備用。胡蘿蔔、黃瓜擦絲。放入味極鮮醬油、香油、鹽、雞精、白糖、香醋等調料拌勻。根據個人口感加點油辣子，然後是上桌開吃。

2、蔥香豆腐皮

（1）蔥、姜切絲備用。

（2）豆腐皮和青辣椒切粗細一致的絲兒備用。豆腐皮有本事含鹽的有不含鹽的，買的時候要注意。

（3）鍋裡放適量油，燒熱後放入蔥、薑絲爆炒出香味。

（4）倒入青椒和豆腐皮翻炒。

（5）炒至青椒絲變軟後，加入少許鹽和醬油調味即可。

3、青椒炒豆腐皮

（1）青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。

（2）豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。

（3）油燒熱後大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。

（4）快炒，七八成熟起鍋。

4、韭菜炒豆腐皮

（1）韭菜洗淨，切成段，豆腐皮切成條。

（2）鍋內放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然後滴入少許生抽炒勻。放入韭菜快速翻炒均勻。

（3）關火，加入香油，盛盤即可。

小訣竅：放入韭菜後一定要快速翻炒，韭菜炒過頭就不好吃了！因為豆腐皮本身就是鹹的，不用加鹽。

便宜的豆腐皮營養價值卻很大

腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。

中醫理論認為，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。是餐桌上常見的一道家常美食

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