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在超市第一次見到口菇，看著白白淨淨的就覺得很好吃，沒想到還有“世界菇”的稱號。口菇中有一種特別珍貴的元素，就是磷。它的珍貴之處在於，

每100克新鮮的口菇中就有110mg的磷，

磷在小孩子的牙齒和骨骼發育中發揮著非常重要的作用。

口菇在超市中也很常見，要想讓孩子愛上口菇，要學會不同的食材有不同的烹飪手法。平時口菇做法中炒制的做法居多，但是你知道炒口菇的時候怎麼炒比較好吃嗎？很多人習慣性的以為菌類都要先焯水，其實這種一概而論的認知是不客觀的。

上次我老公在家好不容易做了一次飯，炒口菇的時候竟然先焯水再炒，真是讓我大開眼界，吃完雖然感覺味道一般，鮮味減少了不少，但我還是覺得應該給他鼓勵就說特別好吃。咱也不敢說不好吃呀，這不是打擊人家的自信心和積極性嘛。

後來我專門買了一次口菇，去掉口菇的根蒂，洗乾淨之後就放在平底鍋裡小火慢煎，煎出口菇裡面的水分，老公嚐了之後還問我你這口菇裡面加的什麼水，吃起來這麼鮮，知道我什麼也沒加，自己都不好意思了，說我做的好吃。我就趕緊順勢說下次再炒的時候不要焯水，直接炒，鮮味就濃了，肯定更好吃，你可以再試試。

現在是不是對炒口菇有了一些認識呢，

炒口菇的時候千萬不要焯水，口菇的鮮味來源就是經過熱炒之後口菇裡面的水，掌握了口菇的鮮味來源，無論不怎麼炒都鮮香無比。喜歡吃口菇的不要再焯水了，可以試試直接炒。

【口菇燴豆腐】

食材

：口菇，豆腐，木耳，胡蘿蔔。

輔料

：鹽，蠔油，生抽，小蔥，香油。

做法

：

1， 木耳放在清水中浸泡半個小時，泡發之後用手撕成小塊。

2， 口菇清洗乾淨，再切成片備用。胡蘿蔔切成片。

3， 豆腐切成薄塊，清洗一遍，放在鍋裡煎。

4， 豆腐煎成兩面金黃備用。

5， 鍋里加油，放入口菇炒出水分，放入胡蘿蔔，木耳和豆腐，加少量的清水，煮2分鐘。

6， 出鍋加點蔥花和香油就可以了。

口菇做法很簡單，記住不要焯水直接炒，炒出水分鮮味足，掌握口菇的鮮味來源，無論怎麼炒都鮮香無比。不知道為什麼我買的口菇切開之後中間有點黑色的部分，看別人買的都是白色的呀，你知道嗎？

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