這一天，我用半天在做家務，半天在等颱風。等著等著下午三點鐘風停雲散，說好的颱風呢？別急，路上呢，只是氣質婉約的蘇州連臺風都來的這麼婉約！做足了思想準備的我不想準備了，又計劃著外出溜達。這次溜達選擇室內，畢竟颱風就是颱風，不能因為人家婉約就不把太風當災害，要有敬畏之心！

溜達到白塔東路去，看看親生的朋友家試營業的飯店。哦喲，情調滿滿，你這是要把蘇州城搬進室內嗎？青磚黛瓦，小軒梳窗，還有這小橋流水的手繪……還有，還有，這白牆怎麼不繪了？沒完全弄好呢，本月29號才正試營業！好吧，作為資深新蘇州人先被你寵到了！

白塔東路308號

點了幾個菜，先上了一盆小公雞，端上桌我就想問，你這麼做確定不虧本？分量夠紮實，你實誠的有點過分。朋友說這是整隻雞，半隻也可以點，價格減半。好吧，半隻我更能接受，畢竟我還想留點胃吃別的菜！蘇幫菜偏清淡，朋友知道我口味重，先給我來個開胃的。主廚呆萌加自信：“別看我是蘇幫菜，咱可甜，可鹽，還可辣”！果然，果然……

我是個不太愛吃甜味菜的人，但這盤紅燒排骨顛覆了我以往的主觀偏見。如果一定要在這幾個菜裡挑出個“最”來，個人覺這盤當之無愧，它超出了我對紅燒排骨的口感範圍，拿蘇州人愛說的個形容詞就是”很糯”。甜甜糯糯，小朋友是不是更喜歡？（此處我有蹭小朋友熱度之嫌疑！）

還有這酸菜魚，魚不是重點，重點是這裡面的各種酸菜：酸豆角、酸蘿蔔、酸泡菜……酸的那個味兒恰到好處。原來這些酸菜都出自主廚自己壓箱底的手藝——自己做的。不多說了，想起一段歌詞改動了一下更能詮釋：“你問我曾經與否，我只是點了點頭，吃了那麼多的魚，沒有一個當年的味兒，就讓我隨你去，讓我隨你去，到下一個飯點我還想繼續……”

還有松鼠桂魚，桂花牛內骨，熟醉蟹……菜太硬，沒敢點，怕一次宰的朋友內傷，還是留著以後慢慢宰！

朋友說所有的魚肉類食材，都是主廚當天親自去市場買的，不讓送貨上門。不想讓自己的店成為死魚陳肉的回收站。確實，好的東西都來自匠人的精挑細作。希望這樣的做法不是成就你開業的三把火，而是奠定你通往成功之路的誠信石！

不忘初衷，方能始終！

2021-07-24

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