蒸米飯，洗幾道米才幹淨？大廚說出答案，多數人做錯，難怪不香軟大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『蒸米飯，洗幾道米才幹淨？大廚說出答案，多數人做錯，難怪不香軟！』

我國老百姓最常吃的主食，除了大米就是麵粉了。雖然南方人愛吃大米，可是北方人家裡也會備一些大米，經常會蒸一頓米飯調節一下，因此大米幾乎是所有人都要吃的糧食。大米的營養豐富，富含蛋白質、維生素、礦物質和碳水化合物，能提供營養和能量。大米的做法比較單一，就是蒸米飯，作為南方人，我家一天三頓都少不了大米飯。

有了電飯煲之後，蒸米飯變得很簡單，加入大米後加入適量的清水，按下煮飯鍵就行了。可是不少人用電飯煲蒸的米飯卻不好吃，不是顆粒分明的，而是比較黏，有點像幹了的稀飯。其實，想要蒸出好吃的米飯，從原料、工具、方法這3方面都要做好。很多人蒸的米飯太黏，一方面是買錯了米，另一方面就是水加多了。

很多人都認為，什麼米蒸出來都是一樣的，其實不是。米飯好吃，除了蒸制這一步，還有洗米也是很關鍵的。過去大米比較髒，有石頭、麩皮等，每次都要挑揀、搓洗，直到水變得很清亮，直到現在也保持這種習慣，每次大米要洗3~5道才行。其實洗太多道並不好，但洗太少也不行，到底洗幾道才幹淨呢？今天我就和大家說說蒸米飯的事兒。

大廚說，蒸米飯，做好這3點就行了，保證顆粒分明，香軟可口，非常好吃。多數人過去都做錯了，難怪米飯又稀又黏，不香軟。經常吃米飯的朋友快看看吧，學會這些方法，在家就能蒸出好吃的大米飯了。【蒸米飯的方法】㈠米種買大米時，儘量挑選新鮮大米，透明度高、富有光澤、腹白小、顆粒均勻的大米就是新鮮的。米粒上有塊不透明的地方就是腹白，腹白越小大米的成熟度越高，營養就越豐富，口感也越好。所以在購買時先看看大米的腹白。大米分為粳米和秈米，粳米黏性大，做熟後就比較黏，更適合煮粥；秈米黏性小，做熟後就是一顆一顆的，更適合蒸米飯。

㈡淘米如果不注意淘米的方式，會讓大米的營養流失，米飯就沒有營養了，口感和味道也不好。洗得太少和太多都不行，洗得少有營養但不香軟，洗得多很香軟但營養少。應該這麼做：把大米泡在水中，輕輕搓洗一下，再用清水沖洗乾淨就行了。大米的營養物質大部分都在表皮上，洗得越多流失得就越多，吃了就沒啥營養了。

㈢加水明明是用水煮的，為啥叫蒸米飯呢？蒸米飯是必須要加水的，很多人都是直接加冷水，這樣是錯誤的，應該加熱水才對。熱水能讓大米迅速膨脹吸水，這樣米飯才會很香軟。那應該加多少水才合適呢？現在的電飯煲內膽上都有刻度，幾杯米加多少水，很方便。如果沒刻度，那水量和米量的比例就是10：8，這樣的口感是剛好的，顆粒分明。

可以加少量的食鹽、白醋、食用油，攪拌均勻後蒸制，這樣米飯會晶瑩透亮，富有光澤，而且是不會粘鍋。蒸米飯，洗幾道米才幹淨？大廚說出答案，多數人做錯，難怪不香軟。淘米時，用手搓洗一下後沖洗乾淨就行了，現在的大米都比較乾淨，不用洗太多道，會讓營養大量流失的。蒸米飯時，記住這幾個技巧，保證不黏不粘鍋，香軟可口，顆粒分明，比飯店裡的還要好吃。今天的文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。

TAG: 米飯大米營養不香軟好吃