拔絲地瓜。我們需要的食材有：地瓜、澱粉、糖（最好選用甘蔗糖）、油。接下來是處理食材：我們將地瓜清洗乾淨後颳去地瓜皮，然後用刀將地瓜切成塊。在鍋中放入適量的清水，等到水開後放入地瓜塊進行焯水，兩分鐘後將地瓜撈出來控幹水分備用。

準備一個碗並放入地瓜塊、澱粉和適量的清水並用手抓勻，直到澱粉完全把地瓜塊包裹上為止。在鍋中放入適量的油，等到油熱後將地瓜塊放入鍋中進行炸制（在炸制的期間用中小火就可以。在防入裹著澱粉的地瓜塊時不能全部倒入，要一塊一塊的放，以免黏連在一起），直到地瓜塊漂浮起來關火，將地瓜撈出來控幹油備用。

鍋底留少許油並加熱，等到油熱後放入白糖和適量的清水快速翻炒，攪拌均勻後轉大火煮開，直到白糖融化後並且冒出大氣泡。然後繼續煮等到鍋內冒出小泡並且成金黃色時，倒入剛才炸制好的地瓜進行翻炒，直到地瓜完全被糖漿包裹上並且夾起一塊地瓜出現拉絲狀，然後關火。在盤子上刷一層油並撒上適量的白糖，然後把地瓜出鍋裝盤。一道香甜味美的拔絲地瓜就做好了。

拔絲蘋果。我們需要的食材有：糖、蘋果、澱粉、麵粉、油、雞蛋。接下來是處理食材：我們將蘋果清洗乾淨後並削去蘋果皮，把裡面的籽去掉後將蘋果切成大小相等的塊。然後放置一旁備用。準備一個碗並放入30克麵粉、30克澱粉、一個雞蛋和適量的清水並攪拌均勻，直到攪拌成沒有乾粉和小疙瘩狀態的麵糊為止，將蘋果放入麵糊中並攪拌均勻，直到麵糊完全把蘋果包裹上為止然後放置一旁備用。

在鍋中放入適量的油，等到油六成熱的時候放入蘋果進行炸制，在炸制期間一定要不斷的攪拌（為了使蘋果受熱均勻），直到蘋果表面炸至金黃酥脆時撈出來控幹油備用。在鍋中放入適量的油，等到油熱後放入白糖進行熬製，直到白糖融化並呈深紅色時將炸制好的蘋果倒入鍋中並快速翻炒，直到蘋果完全被糖液包裹上為止。這樣一道美味又好吃的拔絲蘋果就做好了。

小貼士：

1。在做拔絲地瓜的時候對於蘋果的選擇也是有要求的，最好選用紅富士。

2。把蘋果放入清水中浸泡，是為了防止蘋果氧化發黑，也會影響口感。

3。在炸制蘋果之前一定要等到蘋果表面的麵糊變得結實的時候再放入。

4。在炸制期間，一定要掌握好火候，以免油溫過高蘋果塊表面被炸糊。

5。在熬糖液的時候一定要用小火，以免糖液被炒糊影響口感。

6。把蘋果塊放入糖液中快速翻炒，這樣才能使糖液更好地將蘋果塊包裹上。

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