每天早上，我喜歡做一道湯來喝，西紅柿雞蛋湯我是我早上經常做到的一道湯，這道湯是非常經典的家常菜，是很多人都喜歡喝的，但是並不是每個人做出來都非常好喝，想要做出飯店裡的味道，一定要掌握一些小細節才可以。

很多人做這道湯，西紅柿不喜歡去皮，其實這一步是不能缺少的，如果不去皮做出來的湯汁吃起來就如同嚼蠟，非常影響口感，所以第一步就是要把西紅柿的皮去掉，其實也非常簡單，把西紅柿頂部打上一個十字花刀，放入熱水中去燙上一分鐘，取出來之後再把皮輕輕的撕掉就可以了，這個方法非常好去皮，說一下具體的製作步驟。

【食材準備】

西紅柿，雞蛋，紫菜， 鹽，植物油，雞精，澱粉。

【烹飪步驟】

①西紅柿燙完一分鐘之後，把它取出來去掉皮，切成薄片，再切成西紅柿丁，放入一個大碗中備用。

②買點細一些的小蔥，小蔥的味道香而且不嗆口，把它清洗好之後切成細細的蔥花放入盤中備用。

③鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入西紅柿開始煸炒，調到小火，慢慢把西紅柿裡面的紅汁炒出來，炒的過程看一下西紅柿汁多不多，如果不多的話加入少許清水去炒，否則容易把鍋燒乾，西紅柿會變糊。

④倒入適量的清水，蓋上蓋子，開大火把水燒至沸騰，然後在水中加入紫菜碎。

⑤把雞蛋磕入一個碗中，用筷子攪散，然後沿著鍋邊慢慢地倒入蛋液，邊倒蛋液邊用筷子不停的攪拌，把蛋液攪散做成雞蛋花。

⑥最後再倒入一勺澱粉水去勾芡一下，再次開鍋之後就可以關火了，之後再放入鹽，雞精，撒上蔥花攪拌均勻就可以出鍋了，這樣一道非常好吃的西紅柿雞蛋湯就做好了，湯汁非常濃郁，而且沒有西紅柿皮，喝起來口感會更好。

【烹飪小提示】

在用澱粉水去勾芡的時候一定要用玉米澱粉，不要用土豆澱粉，土豆澱粉濃度非常高，倒入鍋中之後很容易非常黏稠，用玉米澱粉勾芡出來的湯汁濃稠度剛剛好。早上愛喝西紅柿雞蛋湯，教你1個好吃做法，湯汁濃郁味道好。

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