要說這剁椒魚頭的美味，可能很多人立馬都流口水了！沒錯！說起這魚身上最鮮美的部位，當屬魚頭了！而魚頭用鮮辣的剁椒一起來蒸制，不但可以更多的鎖住鮮美的味道！而且可以使菜餚鮮上加鮮，十分好吃美味！

所以說，剁椒魚頭作為湘菜的代表，可謂當之無愧啊！

那麼，這剁椒魚頭是怎麼來的呢，它的出現有什麼歷史典故呢？這道美食背後又蘊藏著怎麼樣的小故事？今天我們就來探尋一下！

那還是在清朝雍正年間的事，我們都知道，清朝流行文字獄，所謂文字獄就是文人或書生寫有類似反清一類的文字或文章時，就要被關進大牢甚至連坐九族！

我們的故事主人公就是犯上文字獄的一個清朝文人，名叫黃宗憲。這天，家門突然敲的咚咚作響，黃宗憲命家裡人開啟門後，發現是自己的朋友，那位朋友急切切的告知自己犯上了文字獄，於是黃宗憲趕緊從家裡逃了出來，由於事態緊急，連盤纏和行李都沒有帶出來！

連續在路上走了幾天，忽然覺得肚子很餓，身體也很疲憊。正巧在湖南地界碰上一戶農家，是一對老夫妻，丈夫每天打魚為生，妻子每天在家縫縫補補度日，黃宗憲就與這戶農家交談了起來，意思就是想在這借住幾天，但又沒有什麼報答給農家的。沒想到這家老夫妻很好客，一見黃宗憲也不像是壞人，就挽留他住到自己家了！

老夫妻家沒有什麼菜，只是丈夫每天打的魚，除了到街上賣了掙錢，每天都留一條大魚來回家做菜。這日，丈夫弄了一條胖頭魚回來，大大的胖頭魚很是肥嫩鮮美，光魚頭就有臉盆那麼大。這家農戶的丈夫就命妻子將魚做了去，妻子將胖頭魚的頭身分開，將魚身撒了點鹽，煮了湯。又將魚頭弄了些剁椒，放籠屜上蒸了起來。沒想到出鍋的時候，一種奇香撲鼻！

那個放了剁椒的魚頭令黃宗憲很是印象深刻，由於怕被官兵發現，黃宗憲在老夫妻家也沒做久留，只呆了一日，有了溫飽，便從他家出來了，但剁椒魚頭的那種鮮美肥嫩始終縈繞在黃宗憲的腦海裡。

終於，事態有了轉機，黃宗憲的文字獄案子有了緩和，黃宗憲從外地回到家鄉，心中念念不忘的仍是那道剁椒魚頭！於是便命家裡廚師反覆試驗剁椒魚頭這道菜，最後終於做出了無比美味，無比鮮美的剁椒魚頭，這就是現代剁椒魚頭的雛形了！

此後，整道菜便在湖南甚至是全國都傳開了！成了一道經典湘菜！

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