冬天來臨，魚兒正是肥美的時候，今天給大家帶來一道用魚為主料，一魚兩吃，能吃到紅燒的魚頭也能喝到鮮美的魚湯 。

魚頭中富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，卵磷脂可以調節血清脂質水平，有降血脂、降膽固醇的作用，還可以保護肝臟，加強免疫力以及抗脂肪肝的活力。不飽和脂肪酸中的亞麻酸、DHA能夠營養神經，促進大腦發育，還能延緩記憶力衰退。魚頭味道鮮美、肉質鮮嫩，其中含有的蛋白質能補充營養維持人體正常的機能代謝。

主料，4-5斤的花鰱魚一條

（買的時候讓商家處理好，注意不要開膛）一張烙好的千層餅，豆腐 。 輔料，郫縣豆瓣醬，甜麵醬，黃豆醬油，香葉，白芷，八角 ，幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，香菜， 從魚鰓下四指寬左右用刀一分為二 分為魚頭和魚尾。

把魚頭放好。用力從魚背下刀（注意不要傷到手）不要斬斷，清洗乾淨 打好花刀。如圖

把魚尾剁成麻將大小的塊備用 豆腐切成塊備用

鍋內燒油 放入八角，薑片爆香再放入十粒花椒 5克幹辣椒，3片香葉，一片白芷，蔥段煸香放入15克郫縣豆瓣醬，10克甜麵醬，15克黃豆醬油熬製15秒，沿鍋邊烹入料酒 放入魚頭加水沒過魚頭二指，等水燒開加入適量鹽味精，蓋上鍋蓋大火悶制30分鐘。 等待燒製魚頭的時間把處理好的魚尾做湯。鍋內燒油等油燒冒煙倒出，再放入涼油 放入薑片， 把魚尾倒入鍋中煸制40秒加入開水熬製，放入豆腐，放入一小片白芷去腥，（注意沒有熬到湯白不要放鹽）熬製二十分鐘出鍋調味 放入適量鹽，味精，胡椒粉，放入香菜。一盆營養豐富的魚尾豆腐湯就做好了

魚頭出鍋前沿鍋邊烹入10克陳醋增香，收汁完後倒入盤中，再 把千層餅圍著魚頭放一圈，一道香噴噴正宗的魚頭泡餅就做好了

大家好我是南歌小廚，簡單又方便的一魚兩吃就做好了 ，大家覺的還可以就伸出可愛的小手關注一下吧，謝謝大家支援我會努力學習更新。

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