在鄉下的時候，自己在家種的當季蔬菜總是吃不完，於是我們一般都會做成泡菜。例如，我們比較常見的就是蘿蔔、豇豆、姜、山海椒等。這些菜泡後，我們可以直接作為泡菜下飯吃，也可以和其他食物一起製作精美的食物。

其中我們最常見的就是泡山椒和豇豆的使用了。今天我們就一起來說一下泡豇豆製作的爛肉豇豆。爛肉豇豆是一種非常簡單的家常飯菜，味道酸甜爽口，非常開胃。泡豇豆又酸又脆加入一些碎肉爆炒，搭配米飯或稀飯的絕佳選擇！這是我小時候經常在家裡吃的一道菜。儘管它非常簡單常見，但它一直是全家人的最愛！接下來就和廚煮儀一起看看爛肉豇豆的製作方法。

爛肉豇豆

主料：

泡豇豆、肉末

輔料：

油適量、鹽適量、辣椒適量

爛肉豇豆的做法

1、準備剛撈出的泡豇豆。

2、將泡豇豆用開水焯燙一下並洗淨。

3、將清洗好的泡豇豆切成小顆粒。

4、將紅海和青海椒分別也切成小顆粒狀待用。

5、將精瘦肉也切成肉末然後醃製入味，然後將肉末在熱鍋中翻炒至香裝盤待用。

6、鍋中留少許底油，然後將紅椒和青椒顆粒一起在鍋中翻炒。

7、將泡豇豆顆粒倒入鍋中與青紅椒一起翻炒。

8、將炒好的肉末倒入均勻的翻炒，再加入少量的蠔油和糖調味。

9、最後將泡豇豆和肉末炒好後出鍋裝盤。

廚煮儀溫馨小提示：

1、做爛肉炒豇豆的時候，如需放鹽，因為泡豇豆含有大量的鹽。

2、爛肉豇豆中加入適量青紅椒，美觀又好吃。

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