最近新入手了一個砂鍋，家裡有人說想吃牛腩，那麼開鍋的菜就留給讓人饞得慌的番茄牛腩煲吧！番茄牛腩是一道家常菜，番茄營養豐富，具特殊風味。特別是現在天氣熱了，沒什麼胃口，來一碗酸酸甜甜的牛腩，特別開胃。

番茄牛腩煲

準備食材：

牛腩、番茄、姜、香菜

步驟：

1、先切一下牛腩，牛腩在切的時候，我們可以略大塊一點。因為煮過以後會有些收縮。

2、牛腩放入清水中浸泡半個小時，弄出一下血水。

3、準備兩個番茄，打上十字花刀，用開水給燙一下，這樣比較好去皮。去完皮，番茄分兩部分切，一部分隨便切小塊一點就可以，另一部分的切大塊。這樣後面成菜的時候比較好看。

4、準備一點茴香、香葉、陳皮，用香料袋裝起來。

5、牛腩泡好了洗乾淨，瀝乾水分。放入平底鍋炒幹一下水分，煸炒出油脂。我個人覺得這種煸出來

的味道，是任何調味料都代替不了的一種香氣，差不多到這種（如下圖）程度的焦香感就可以了。再倒入80ml的紅酒，煮一分鐘左右，煮好了倒入高壓鍋。

6、淨鍋放入幾片薑片煸香，再來點少許的食用油，再把小塊一點的番茄倒進去，炒至翻砂。如果番茄的味道不是特別濃，可以再來上一點番茄醬增加風味，要是不喜歡的話也可以不放。放入2勺醬油翻炒、加入適當的清水、適量的食鹽煮沸即可。

7、同樣倒入高壓鍋，再把調料包放進去。高壓鍋上氣以後用大火壓上22分鐘左右時間。

8、22分鐘後把它盛到砂鍋裡面，然後放上大塊的番茄，再煮上兩三分鐘，出鍋前放入香菜點綴即可。

這樣做出來的這個番茄牛腩肉質軟糯又入味，湯汁的顏色也是非常漂亮，光是想想都會流口水，我們家大人小孩都很喜歡吃，你們也試試吧~

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TAG: 牛腩番茄放入高壓鍋倒入