今年不知道為什麼眾多美食都和肉鬆過不去，肉鬆小貝火了就火啦，作為一個蛋糕，加肉鬆也不是第一次了，也不覺奇怪。可是印象中甜甜的冰激凌卻加上了肉鬆，對於沒有嘗試之前的大多數人還是直接就方了！

東北鐵鍋燉、黃小松、以及被稱作“凍起來的肉鬆小貝的冰雪怪·肉鬆海苔原味冰淇淋等等的冰激凌似乎也在來搶肉鬆的流量，以此吸睛，至於這些好不好吃，我不做評價。

（畫外音：本來來講怎麼做肉鬆的，說什麼冰糕，說的自己都快饞了，快結束這個話題！）

嗯，有了如此多的肉鬆前輩扛起了大旗，所以，本著造福全人類的心，將這關鍵的肉鬆製作方式偷偷的傳授給大家！

肉鬆的製作並沒有我們想象的那麼複雜，相反是十分簡單的。也正因為肉鬆製作的簡單，早在元朝之前，成吉思汗在稱霸世界的途中就做出了肉鬆，後來更是憑藉肉鬆和馬奶作為乾糧一舉成為地跨亞歐非三大陸的龐大帝國！

竹子發現這個事情的時候，那真是手一抖，將拿起的肉鬆掉回了桌上！原來我距離統一世界差的是來自蒙古的馬奶啊！

玩笑歸玩笑，總之肉鬆的做法很是簡單，接下來我們就準備食材吧！肉粽的主要食材是肉，豬肉、雞肉、羊肉、牛肉等，我們今天來點相對奢侈的肉類，豬肉！

選擇比較新鮮的豬瘦肉作為主要的原材料。

製作肉鬆：

1、我們將準備的肉清洗一下，將肥肉等部分清理乾淨，將瘦肉切成相對較小的肉塊；

2、起鍋燒水，將肉冷水下鍋，等待水燒開後，撇去浮沫。將肉撈出等待使用；

3、將大蔥清洗乾淨切成蔥段，生薑切薄片，放入高壓鍋中，加入焯好的肉塊，料酒等，再加入沒過食材的水，用高壓鍋煮燉；

4、等待高壓鍋上汽後，用中火，高壓狀態下煮燉40分鐘，煮好後，先放氣，或者用冷水沖洗高壓鍋鍋身後再開啟。

5、將肉煮好後，瀝乾水分，放進保鮮袋或者塑膠袋，用擀麵杖將肉給擀碎，拍打鬆散，讓肉的纖維散開，這樣就得到了鬆散的肉絲。

6、這時候的肉絲還是潮溼的，所以我們需要將肉絲中的水分揮發掉，這是肉絨關鍵的一步！

7、起鍋，淋一些有在鍋中，將肉絲放入鍋中，撒適量的鹽進行不斷的翻炒，用最小的火，防止燒焦。

8、不斷的翻炒，當肉絲基本變幹，開始上色的時候，擠入適量的醬油和白糖繼續翻炒。

9、翻炒時間需要30到40分鐘左右，當肉絲變沉金黃色，基本沒有水汽的時候就可以盛出來了。

10、做好的肉絲基本已經成型了，如果想要更細的狀態，可以用攪拌機打成肉蓉，這樣可以更細至。

11、將肉蓉再次送回到鍋中，採用最小火繼續烘乾到完全烘乾，加入一些白芝麻口感會更好，味道會更香。

這樣肉鬆就製作好了，這時候我們就可以拿肉鬆來製作美味的肉鬆食品了，即便是直接用肉鬆炒菜都是可以的哦！

TAG: 肉鬆肉絲高壓鍋翻炒製作