特點：

豆兒發現很多年輕人喜歡韓式辣醬的口味，就將其融入這道“豆腐燒蛤肉”裡，但試製後感覺口味略嫌單調，於是又加入了蒜蓉辣醬，辣味複合，更加適口。

製作方法：

（1）鍋入色拉油燒至三成熱，下入千頁豆腐條煎至四面結殼、呈金黃色時取出。

（2）冰鮮花蛤肉自然解凍，汆水10秒撈出。蝦仁解凍控水。

（3）鍋入底油燒至四成熱，下蔥薑蒜煸香，再入蒜蓉辣醬10克、韓國辣醬5克、蠔油5克、生抽、老抽、雞精各2克、味精、白糖、胡椒粉各1克調味，倒入清水10克調勻，下入豆腐條300克、花蛤肉175克、蝦仁50克，中火燜燒2分鐘，勾芡後淋花椒油出鍋即可。

製作關鍵：

1、豆腐煎至外脆裡嫩，燜燒時不易變形。

2、4斤新鮮花蛤可出1斤蛤肉，成本約30元，而冰鮮花蛤肉每斤進價僅10元，大大節省了成本。

The End

TAG: 10辣醬蛤肉豆腐蒜蓉