今天小編給大家給大家帶來的名菜是安徽地區特有菜系，是被稱為安徽十大名菜之一的八公山豆腐。這究竟是怎樣的一道豆腐呢？和其他豆腐有什麼區別呢？小編接下來就給大家分享一下這道名菜！

八公山豆腐（英文名：Palgongsan tofu）又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方傳統名小吃。八公山豆腐晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，託也不散碎。成菜色澤金黃，外脆裡嫩，滋味鮮美。 2008年9月17日，國家質檢總局批准成為地理標誌產品 。2018年9月，被評為“中國菜”之安徽十大經典名菜！

關於這到菜有什麼歷史淵源呢？小編也給大家講述一下西漢時期，相傳淮南王 劉安 為求長生不老藥，在 八公山 下用八公山泉水、黃豆和鹽滷製作靈丹妙藥，結果仙丹未得，卻無意中發明了豆腐，稱之為“八公山豆腐”。 八公山豆腐起源於安徽的淮南地區，距今已有兩千多年的歷史豆腐中質 量最好的數淮南八公山一帶，叫做“八公山豆腐”。這種豆腐採用純黃豆作原料，加八公山的泉水精製而成。當地農民製作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。據明代著名醫學家李時珍的《本草綱目》記載：“豆腐之法，始於淮南王劉安。”清朝汪汲的〈事物原會〉說：西漢古籍有“劉安

作豆腐

”的記載。劉安是漢劉邦的孫子，建都於壽春（即今 壽縣 ），招賓客，方士數千人，其中較為出名的有：蘇非，李尚，田由。雷被，伍被，晉昌，毛被，左吳八人，號稱“八公”。

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