吃貨們都來看看—全球美食盤點歐洲篇（二）

由食光淺憶發表于美食2021-12-12

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吃貨們都來看看—全球美食盤點（歐洲篇一）

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波蘭

Polska kiebasa：波蘭的香腸非常的美味，它和我們中國的香腸還是有很大的不同的。在一開始的時候，波蘭香腸是用馬肉製作的，是不是很想嚐嚐馬肉製作的香腸，但是隨著時間的流逝，現在都是用豬肉和火雞肉製作的，不知道馬肉製作的還有沒有了。

Żurek：這種湯因為添加了發酸的黑麥，所以聞起來有一種非常特別的酸味，除了黑麥以外還有白香腸和煮雞蛋，使得這個湯的口感和營養變得更加豐富。用麵包製成的碗上來配搭波蘭麵包，口感是酸酸的。它是用蛋清和伏牛花煮的，另一種是酸菜湯是用酸菜和大量豬肉所煮制。

捷克和斯洛伐克

Svíčková：Svíčková是捷克菜的標誌了。大大的盤子，託著香香的奶油、酸酸的蔓越莓醬、還有細火慢燉得超級入味的牛肉，偶爾還用橘子或檸檬片裝飾一下，吃之前先把三種原料混合起來，味道很不錯。

羊乳酪：羊乳酪是斯洛伐克傳統美食之一，在這裡你會發現很多的菜品中都會加入一些羊乳酪。例如這道羊乳酪土豆麵疙瘩，斯洛伐克人還會把羊乳酪抹在麵包上然後撒上大蔥食用

Bramboráčky：Bramboráčky土豆餅，捷克的網紅美食。無論是高檔餐廳還是街邊小店，總少不了它的身影。外焦裡嫩的口感，加上噴鼻的香味，絕對是必嘗的美味之一。

匈牙利

匈牙利魚湯

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匈牙利魚湯可不是一般傳統意義上講的魚湯，它是一種極具特色的匈牙利美食。匈牙利的這種古老而具有傳奇色彩的魚湯，是由鱸魚、鯉魚、鯰魚等淡水魚加上洋蔥和紅辣椒熬製而成。如果你有機會去到匈牙利，可以嚐嚐這道當地特色菜餚！

匈牙利牛肉湯：凡是冠以“匈牙利”的菜式，都是加了一種特別的材料，叫做“甜椒粉”。這種辣椒粉，顏色紅彤彤，富含抗氧化劑，味道卻一點兒也不辣。用甜椒粉做出的菜品有一股暖暖的淡淡的清鮮味道。主要材料是牛肉，加上豐富的馬鈴薯、蔬菜、在平盤上炒過的洋蔥及小麵糰，並加上大量的紅椒粉。

希臘

葡萄葉碎肉米飯：希臘標誌性美食之一。是一種由葡萄葉外包製作而成的精緻美食。在葡萄葉子裡面，可以填上碎羊肉或牛肉和米飯。傳統意義上，這種菜是作為希臘的開胃菜之一。並且葡萄葉是可以直接吃進肚子裡的，不需要扔掉。

穆薩卡：希臘傳統菜餚，是充滿奶油和多汁的。在希臘，幾乎所有的酒館都供應穆薩卡。在大家庭聚會中，這道菜是由希臘家庭主婦準備的。番茄醬用來煮牛肉碎，然後用甜茄子和奶油蛋黃醬分層。這種不可抗拒的菜餚充滿了驚喜和感動，因此在吃它的時候，不需要太多配菜。

芒果面絲卷：這是希臘最受歡迎的甜點之一，它是用一種叫做kataifi的特殊糕點製作的。捲起來後，糕點就像切碎的小麥。吃起來甜甜的，脆脆的，香香的。

波黑、克羅埃西亞

Soparnik：克羅埃西亞的傳統美食，它源於Poljica地區附近。以壁爐烤制，表面鋪滿橄欖油和大蒜，內裡填滿曼戈爾德蔬菜的麵糰美食。你可以在一些克羅埃西亞市集找到它。

三款克羅埃西亞烈性酒：塔瓦瑞卡（travarica 草藥白蘭地），露左瓦卡（lozovača）和斯沃威卡（šljivovica梅子白蘭地）

切巴契契：波黑具有代表性的菜是Čevapi，一種用洋蔥和羊肉、小牛肉餡製成3cm左右的肉丸子，炒制後夾在囊一樣的麵食中食用，也可以搭配酸奶食用。

波斯尼亞肉末餃子：被稱為klepe的波斯尼亞肉末餃子，外觀像餛飩，Klepe裡可以裝滿乳酪，但最地道的配方還是要求肉餡。想象一下，在被蒸製成柔軟的餛飩般質地之前，將濃厚的乳酪或牛羊肉塞入麵糰中。

奧地利

薩赫蛋糕 Sachertorte：奧地利蛋糕的品種繁多，每家糕餅店與咖啡館都有獨家款式。不過，最受關注的維也納式蛋糕，還是薩赫蛋糕。薩赫蛋糕，其實是一塊用巧克力外殼包覆的巧克力蛋糕，中間有杏子果醬塗層。食用時，通常搭配奶油，以及維也納式的咖啡或熱巧克力。

清湯煮牛肉 Tafelspitz：根據一份1912年的記載，弗朗茨·約瑟夫皇帝，也就是茜茜公主的丈夫，最愛的菜餚正是清湯煮牛肉。決定清湯煮牛肉品質高下的，是那鍋清到能見底的清湯，需投入大量優質食材，並經過耐心的熬煮與澄清。以這純淨清鮮的牛肉清湯作為基底，加入煎餅絲、肝丸等配菜，便可調製出各色美味的奧式湯點，是來奧地利不可錯過的經典美食。