我國麵食歷史悠久種類繁多，麵條是用穀物磨好面，加水和麵醒面，用剪刀剪成小魚狀，或者用擀麵杖擀開，摺疊用刀切成長條狀，或者做成拉麵，手撕面，製作品類繁多，吃法也多種多樣，具有代表性的有武漢的熱乾麵，山西的刀削麵，北京的炸醬麵，蘭州的拉麵等等，今天我要和大家分享的是涼拌麵，今天用到的麵條是用的金龍魚空心面，活性發酵，易吸收，易消化，空心面身，易入味，好吃，更易熟。

涼拌麵

做涼拌麵少不了一樣佐料，就是油辣椒也被稱為萬能佐料汁，是把幹尖辣椒用小火炒至乾脆，在搗碎後放入容器裡，可以加一下搗碎的蒜蓉，芝麻放入其中，把菜籽油放在鍋裡燒開，關火，倒在佐料上，一邊倒一邊攪拌，今天為了省事，直接用的辣椒麵

辣椒油食材：

辣椒麵20克，蒜瓣18個，芝麻10克，鹽12克，白糖3克，菜籽油100克

辣椒油做法：

1。蒜瓣搗碎或者切碎放入碗裡，不要切成沫，帶一點顆粒狀，味道更好

2。 倒入辣椒麵，放入芝麻，鹽和白糖

3。油加熱，見到油有點冒白煙，關火，把熱油倒在佐料上，用筷子攪拌均勻

做涼拌麵

準備做涼拌麵的食材：

麵條120克，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，鹽3克，辣椒油3勺，香蔥切碎

做法：

1。胡蘿蔔和黃瓜切絲，記得備一碗純淨水備用

2。鍋裡燒一點開水，把胡蘿蔔絲倒入鍋裡，焯一下，不要撈出用純淨水過涼一下，放在一旁備用

3。 鍋裡倒入1000克水燒開，放入麵條 ，中火煮開繼續煮6分鐘左右，不易煮的太久

4。 撈出放在剛才備好的涼水裡沖洗一下

5。 倒在屜子上控水，用筷子把麵條撥散散熱

6。放入碗裡，碼上胡蘿蔔和黃瓜絲，放入香蔥碎，倒入生抽，放3克鹽，再挖三勺剛才做的辣椒油攪拌均勻

美味的涼拌麵就完成了

小貼士：煮麵條不易煮的太久，一定要過涼水，每個人口感不同，根據自己的喜好，新增或者減少佐料@頭條美食聯盟@頭條美食

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