5月是藠頭大量上市的季節，菜市場上隨處可見，價格也就5塊錢一斤，很多老人家一買就是十幾斤，說是拿回家醃泡菜，比起醃鹹蒜，它的口感更清脆，質地也更細嫩，而且還不燥辣，也可以延長藠頭的品味期，不僅僅是在國內很受歡迎，醃製的甜藠頭、鹹藠頭罐頭製品出口國外，也很受國際友人喜愛。

藠頭的吃法有很多，除了醃製甜藠頭或者鹹藠頭作為下飯菜，它可以單獨炒制，也可以配著肉絲一起炒，或者切碎後和糯米粉一起製成藠頭糯米餅，也是一種非常好的小吃。今天分享一道藠頭最簡單也最家常的做法，簡單一拌就上桌，清熱殺菌，利於增加免疫。

趁著藠頭正當季，遇見可別錯過，學會這方法，佐粥、下飯都適宜，做給家人吃，增強體質少生病。

【涼拌藠頭】

——-準備食材——-

藠頭150克、生抽1湯匙、陳醋（香醋）1湯匙、鹽1小匙、辣椒油1湯匙（按自己喜好選擇性加入）

製作方法：

1、首先把藠頭最外層的表皮撕去，切去根鬚洗淨瀝乾。

2、來一個特寫，看一下這就是藠頭，有點像蒜又有點香蔥，還有點像北方的小根蒜。

3、先把藠頭切成絲放入盤中，切成絲後會在涼拌的時候更易入味。

4、撒入1小匙鹽，抓拌均勻後先來醃製10分鐘左右，這樣可以保證鹽味的充分浸入，使藠頭更入味。

5、然後加入1湯匙生抽，再調入1湯匙陳醋（自己偏愛陳醋，也可以根據自己的喜好用香醋來替換）。

6、然後加入具有靈魂的辣椒油，（辣椒油的做法在下一篇單獨介紹，敬請期待，當然如果不喜歡吃辣也可以不加）

7、簡單一拌就可以端上桌，香辣脆口，就這麼小小的一碟菜，足夠全家人佐粥下飯吃，清脆開胃特別鮮。

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