辣子雞丁

食材：雞肉400g、乾紅辣椒20個、尖椒10個、八角、豆瓣、花椒、大蒜、醬油、料酒、色拉油

做法：

1、雞肉切丁，加鹽和料酒醃10分鐘，乾紅辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒，炒半分鐘，

2、倒入雞肉，加鹽、醬油、八角，大火翻炒3分鐘。加小半碗水，蓋上鍋蓋，悶2分鐘，開啟鍋蓋，翻炒一下，再悶2分鐘。

3、最後揭開鍋蓋，大火炒至水基本上幹了，就可以出鍋。

燒椒茄子

食材：二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜（切成細顆粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。

做法：

1、茄子洗淨，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成鍋巴狀）切成細顆粒。

2、把茄子放在盤子裡，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，

3、再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

4、淋上熱油即可

主料排骨500克蘿蔔 1500克姜 10克蒜 10克香葉 5克八角 3個小蔥 10克色拉油 10克

輔料醬油20克糖2克蠔油10克老抽10克酒10克鹽3克

做法

1。紅燒蘿蔔排骨主材料

2。排骨用沸水焯過撈起濾除水分，蘿蔔去皮切大塊

3。燒熱鍋，下油爆香姜、蒜、八角、香葉、投入排骨，兩面不斷翻煎至有點黃

4。加入醬油、老抽、糖、蠔油、酒、適量的熱開水，大火煮開

5。待排骨煮了40分鐘後，加入切塊的蘿蔔，轉小火繼續煮

6。小火慢慢的把排骨蘿蔔燒透，加入鹽調味（我不喜歡蘿蔔太軟爛，剛熟就好）

7。紅燒蘿蔔排骨燒至水分9成幹，基本上就好了，關火，撒入蔥花

8。把香噴噴的紅燒蘿蔔排骨上碟，再撒點鮮蔥花，即可。

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