今天和大家分享一道“

鍋包肉

”的家常做法，肉片經過一次復炸，口感更焦酥，烹飪時裹滿醬汁，酸甜脆爽，味道色香味俱全，有喜歡的趕緊學一下。

食材：豬裡脊肉

輔料：雞蛋、土豆澱粉

調料：食鹽、雞粉、生抽、香橙味果醬、白醋、白糖

【鍋包肉】—— 酸甜脆爽

1.下面開始準備食材

準備

豬裡脊肉300克

，切成3毫米左右的薄片，不要切得太薄，切好之後放入盆中。

2.下面把肉片醃製一下

盆中

加入一勺食鹽

，

一勺雞粉

，

一點料酒

去腥味，用筷子攪勻給肉片碼味。

再

打入半個蛋清

，因為肉比較少，我們用半個蛋清就可以了，把蛋清和肉片摻勻，

蛋清能使肉片更加的滑嫩

。

然後

放入20克土豆澱粉

，

加入一點清水

，

把土豆澱粉溶解

，讓土豆澱粉均勻裹在肉片表面，鎖住肉片中的水分，最後

淋入一點植物油

，

拌勻醃製10分鐘

，

土豆澱粉比較粘，成品卻比較脆，植物油能讓肉片自動散開，炸的時候不會粘連

。

3.下面把肉片炸一下

起鍋燒油，

油溫五成熱

，油麵輕微冒煙時，把

肉片一片一片放入鍋中

，用勺子輕輕地推動把粘在一起的打散，

保持小火炸2分鐘左右

，肉片定型表面微焦時撈出來。

再把

油溫升高至7成熱

，

轉為小火

，

放入肉片復炸30秒鐘

，

這一步主要是為了把肉片炸香炸焦酥

，肉片炸成金黃色時，立即撈出控油。

4.下面開始烹飪

我們要做的是

荔枝口味的鍋包肉

，鍋中

加入一勺清水

，倒入

生抽5克

，加入

兩勺香橙味果醬

，把果醬攪化，再倒入

白醋10克

，加入

一勺雞粉

，

三勺白糖

，喜歡吃甜一點的朋友，白糖可以多放一些，快速攪拌均勻。

白糖全部融化以後，

加入一點水澱粉

，把料汁收成粘稠狀，

倒入炸好的肉片

，

翻炒10秒鐘

，肉片均勻裹滿料汁以後即可出鍋裝盤。

炸好的肉片下鍋之後不要超過10秒鐘

，

以免肉片回軟口感不夠焦酥

。

好了，一道簡單又好吃的鍋包肉就做好了。

TAG: 肉片鍋包肉10土豆澱粉