說到東北的美食小吃，大家一定都會想到隨處可見的東北菜，其中有一道東北餐館中必不可少的名菜鍋包肉，它有著獨特的魅力，多重的口感讓它征服了無數人的味蕾，焦酥的外表搭配以內部嫩嫩的豬肉口感，兩個不同感覺的衝擊讓吃過的人難以忘懷，有酸甜，也有鹹淡，這就是鍋包肉的魅力所在。

鍋包肉不僅僅是代表著是東北的一道美食，它更是代表著哈爾濱一座城市的文化印記，在這一座城市之中，它就像是一個見證歷史的旅人，百來年的歷史將它打磨的近乎完美，當年哈爾濱這座中西文化的交流都市，都濃縮在了鍋包肉之中，它的風味也有著西方的影子與特色。

它的風味不僅僅是在口鼻感官的體會上，還有哈爾濱人的心。

歷史上，鍋包肉的來歷是因為一次陰差陽錯事件，百年之前，有位廚師在哈爾濱當地學習廚藝技術，當時它工作學習的地方經常會有一些外國的客人，由於靠近俄羅斯，所以大部分都是來自那裡的客人，因為外國人想對於在口味上與當地人不太一樣，喜歡一些酸酸甜甜的食物，所以當時東道主就跟廚師吩咐了要做符合外國客人口味的菜，所以廚師選擇改良了焦燒肉條這道菜，將它的表皮製作方式給創新了一下，這就有了現在鍋包肉的雛形。

還有一個說法是當時那個廚師的媳婦是個俄羅斯人，她喜歡的炒肉片時外面比較酸甜，裡面有十分鮮嫩，所以廚師就根據她的說法，改良了焦炒肉片，這就是另一個鍋包肉被髮明出來的傳說，充滿著滿滿幸福的味道。

鍋包肉上百年的歷史，就是一代代人們傳承下來的，不論他在祖國大地上如何流傳，那些遊子走到哪裡就將這道菜帶到哪裡，不過一直沒有變化的是鍋包肉的味道，還有那些遊子的心，一頭是遊子，一頭是故鄉，鍋包肉成為了他們思念故鄉的紐帶，是故鄉的味道。

鍋包肉的製作方式可能因為其充滿了幸福意味的誕生，所以製作方式十分簡單，只需要一些簡單的處理，先是選購好需要的豬肉，再切成薄薄的肉片，接著準備好需要的佐料胡蘿蔔等作為鍋包肉提鮮增色的伴菜。接著將豬肉加入一些調味料用手抓均勻充分佈滿豬肉片的表面之後靜止醃製，之後加入澱粉等攪拌至沾滿肉片。

接著直接起鍋燒油，待油加熱適度之後將肉片直接放進去煎炸，值得注意的是肉片儘量放少一點，不然可能會炸成一大塊肉餅，就這樣按步驟將所有的肉片煎炸好之後，撈出來，將火候調大將肉片放入過一遍就完成啦。接著就是透過特製的比例做成的醋汁在鍋中炒的比較黏糊之後澆在肉片上，就大功告成了。

新鮮出爐的鍋包肉，帶著熱氣，空氣中散發著酸味和甜味，讓人沉醉，一口咬一下，酸甜鹹一股腦衝擊著味蕾，就是這個熟悉的味道讓所有哈爾濱人為之傾倒與驕傲，因為這是家鄉的味道。

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