糖醋排骨是很多人喜歡出的一道美食，味道酸甜可口，一口下肚，飯都多吃幾碗，是老少都喜愛的菜餚。我們在外面飯館吃到的糖醋排骨都是酥軟可口的，但是隻要在家一做完全做不出那種味道，而且肉咬都咬不動，拿起來感覺能當石頭使。想吃，但是不敢做，這是很多人的煩惱。

其實做糖醋排骨並不難，關鍵在於這一步，排骨不能直接下鍋煮，需要先焯水燜煮一段時間，這樣做出來的排骨才不至於咬不動。而且糖醋排骨要做的正宗，很講究做法，選用的排骨一定要是仔排、肋排，排骨先燜煮去掉血水，而且糖醋排骨中用到的醋也很重要，不能用陳醋，一定要用米醋，不然做出來的味道會很濃烈，嚴重影響口感。

準備食材：排骨500g、醬油5勺、米醋3勺、白糖10g、料酒3勺、姜1塊、蔥3根

1、將排骨清洗一邊，醃製30分鐘，然後起鍋燒熱水，放入1勺料酒，姜蔥，再將排骨放入鍋內潮水，能去腥，去掉血水浮沫；

2、將排骨撈出，放入另外一個鍋，加水蒸煮25分鐘；

3、蒸排骨的時候可以準備醬汁，將1勺料酒、3勺醬油、10g糖、3勺米醋混合在一起，調和成醬汁備用；

4、熱鍋下油，將燜煮過得排骨放入鍋內，放入些許米醋，大火轉小火，滿滿煎至金黃，然後倒入調好的醬汁，翻炒；

5、慢慢翻炒5分鐘左右，直至排骨將醬汁完全吸收，就可以出鍋了；

糖醋排骨小貼士：

1、想要排骨外酥裡嫩，一定不能少了燜煮25分鐘這個步驟，然後再用大火轉小火煎，這樣做出來才香；

2、排骨一定要事先醃製，不然做出來的排骨不入味；

4、排骨下鍋時可以在鍋裡放少許醋，這樣避免肉質過老。

一道酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩的糖醋排骨就這樣做好了，每一種材料的選擇都是恰到好處，色澤紅潤，味道不濃不淡，最適合挑食的孩子們吃。想要在家做出五星大廚的味道，趕緊學一下吧。

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