一碗麵粉，一把蔥花，教你自制蔥花餅，層次分明，外酥裡軟不發硬

作為北方人而言，對面食的喜愛程度，應該是無人能及的。平時饅頭吃膩了，還可以吃麵條、吃餅，這些麵食可真是太美味了。其中，蔥花餅是我的最愛，蔥香味十足、外酥裡嫩，大家喜歡吃嗎？

外面賣的蔥花餅，確實是好吃的，尤其是趁熱吃，外皮焦焦的，而且一層一層，層次十分分明，我就喜歡撕著吃。其實自己在家，也可以做出這樣的蔥花餅，一碗麵粉、一把蔥花，輕鬆就可以搞定。

很多人說，為什麼我做出來的蔥花餅，沒什麼層次，而且做出來不夠酥脆，涼了還很硬了呢？其實這些問題，真的很常見，今天我就來分享給大家，做蔥花餅的正確做法，學會之後，就可以很簡單的做出層次分明、外酥裡軟的蔥花餅了。

【蔥花餅】

配料：麵粉300g、清水、開水、蔥花適量、鹽、花椒粉、食用油

1、首先咱們需要準備2碗水，一碗是涼水，另一碗是開水，大概80攝氏度左右。把麵粉準備好，放在盆裡，接著往裡面加上開水燙麵，將其攪拌均勻。

2、接下來，我們再往其中倒入涼水，繼續攪拌，直至攪拌到沒有乾粉為止。下面我們往裡面加上少量的食用油，將其揉成麵糰，然後在麵糰上面蓋一層保鮮膜，醒發1個小時左右，夏天醒發速度會變快。

3、醒發麵團的這段時間，我們來做油酥，要想蔥花餅好吃有層次，而且更酥脆的話，必須要做油酥才行。往小碗中加上適量的麵粉、鹽、五香粉，然後攪拌均勻，鍋裡燒一些熱油，澆在裡面，將其攪拌均勻待用。

4、麵糰醒發好之後，將其取出來，放在案板上，分成四等份。取一份出來，將其擀成薄薄的麵皮，然後在上面均勻塗抹上一層油酥，接著再撒上適量的蔥花。接下來，我們把麵糰捲起來，但是不要太緊哈。

5、捲成長條狀之後，再將其繼續捲起，捲成一個圓形。下面將其按壓一下，用擀麵杖擀成薄餅狀。平底鍋中少放一點油，把蔥花餅放進去，開始慢慢煎，直到兩面金黃、熟透了，就可以取出來啦。

這樣做好的餅，真的超級酥脆的，尤其是趁熱吃，味道真的香。吃一口外酥裡嫩，而且蔥花的香味越嚼越香，蔓延在口中，實在叫人愛不釋手。不喜歡吃饅頭的話，一定要來試試這個蔥花餅，男女老少都喜歡。

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