今天下午出去溜達，跑到門口的菜市場上轉轉。發現最近菠菜這種蔬菜賣的特別火。一問價格才知道，3塊錢能買一大堆，並且門口的這些小攤販把它收拾得很乾淨，拿回去隨便涮涮就能吃。比起超市的菠菜簡直是物美價廉。於是自己也擠進人群，買了一袋子。回家後，老公回來說他想吃油潑面。於是就用這菠菜給他做了頓油潑菠菜面。他吃完之後，直呼太過癮了。跟我預定明天下午還要吃。

由於菠菜中富含大量的維生素、礦物質和胡蘿蔔素，因而被人們稱為的“營養模範生”。又因其價格低廉，尤其是大量上市的時候，菠菜這種蔬菜更是深受老百姓喜愛。於是關於菠菜的吃法非常之多。在眾多吃法中，一種榨汁和麵的吃法逐步在老百姓中火了起來，甚至現在在陝西地區變成一種非常流行的吃法。其中最常見的就是“油潑菠菜面”的這種吃法。這種吃法不僅做法簡單，而且吃起來比較香，深受老陝西的熱愛。

今天呢，我就跟大家分享一下我們陝西這種油潑菠菜面的做法，喜歡的朋友，大家最近可以在家嘗試著做一做。如果本文有幸被陝西的鄉黨看見了，歡迎大家提出寶貴的意見和建議，謝謝大家。好了，下面我們開始製作吧！

【食材準備】

油潑菠菜面所用的主要食材是：菠菜1把，中筋麵粉300克，鹽3克。油潑所用的調料主要是：鹽3克，雞精少許，五香粉少許，辣椒麵（二荊條）1勺，蔥花1小撮，生抽5克，香醋適量，食用油適量。

【做法步驟】

第一步，榨菠菜汁

菠菜去根，用手擰或者用刀切都可以，怎麼方便怎麼來。根去掉後，撿出不好的葉子扔掉，只留新鮮的即可。

將菠菜放入一個大盆中，浸泡一下，然後用手輕輕揉搓一下，清洗乾淨上面的髒東西；清洗乾淨後，擰成小段，放入榨汁機中，加適量清水蓋上蓋子，開榨即可。清水的量取決於能夠帶動榨汁機榨菠菜汁即可。

榨好的菠菜汁透過過濾篩過濾一下，倒入一個乾淨的小碗中，撇去上面的浮沫備用。

第二步，和麵

取一個乾淨的大盆，大盆中加入300克中筋麵粉，再向裡面加入3克鹽增加底味和筋性。用乾淨的筷子將麵粉和鹽攪拌均勻。

然後一邊向麵粉中加菠菜汁一邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成面絮狀。

接著下手，將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或者保鮮膜，靜置40分鐘到1個小時左右。

第三步，擀麵

一般我們吃到的菠菜面大多數都是手擀麵，當然不會做手擀麵，可以買一個小型壓面機，直接壓即可。下面我們講一下手擀麵的做法。將麵糰拿出來放到乾淨的案板上，揉成光滑的麵糰。

接著壓成圓餅狀，開始用擀麵杖慢慢地往薄擀。在擀麵的時候一邊擀一邊往面片上撒乾麵粉或者玉米麵粉，防止面片粘黏擀麵杖和案板。

最終麵糰就被擀成這種非常薄的大面片了。

我們將面片像我這樣一層一層摺疊起來。

用刀將面片切成2毫米寬的麵條即可。或者切成自己喜歡的寬度都可以。這個不做要求。

切好後，在一個盤子中撒上少許乾麵粉，將切好的麵條提起來抖散，放入盤中備用。

第四步，煮麵條、油潑麵條

鍋中加入適量的清水，開大火將水燒開。向鍋中加入少許食鹽，然後將盤子中的麵條抖一抖，下入鍋中，用筷子抖散，蓋上鍋蓋大火煮開。

煮開後，點一些清水，蓋上鍋蓋繼續煮。如此反覆3到4次即可。

面熟後，撈出盛入碗中。向碗中加入3克鹽，少許雞精，少許五香粉，1勺辣椒麵，1小撮蔥花（如果喜歡吃蒜也可以放入一些蒜末），5克生抽，少許香醋。

接著起鍋燒油，將油燒至7成熱，鍋中油開始冒白煙為宜。關火將熱油潑灑在調味品上面，攪拌均勻即可食用。

就這樣，一碗香辣可口，非常美味的油潑菠菜面就做好了。好吃又營養，還在等什麼，趕快回家試試吧！

【溫馨小貼士】

第一，菠菜汁榨得越細膩越好，這樣做出來的菠菜面不僅顏色均勻好看，吃起來也有食慾。

第二，在和麵的時候，面中加鹽不僅可以讓麵條有底味，而且更加筋道，煮熟後吃起來更加彈牙好吃。

第三，油潑面的時候用的油一定要熱，最好潑在調味品上面會發出滋滋的聲音。這樣可以將辣椒麵炸熟，吃起來不僅香而且不油膩。

好了，今天這道陝西特色麵食油潑菠菜面的做法和需要注意的小問題就跟大家分享到這裡，喜歡的朋友，可以在家試著做哦，簡單又美味，非常適合做給家人吃哦！

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