肉末燒茄子》

材料：茄子2條，肉末50克，青紅椒丁50克，蒜薑末5克

調味料：醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調味

做法：

1。將茄子削去皮後，用刀切成條，青紅椒切成丁，準備好的肉末。

2。熱鍋冷油後，倒入準備好的肉末和蒜薑末，青紅椒丁翻炒，炒香後。放入切好的茄子條翻炒，放入適量的水，接著放入調味料，燒製茄子入味時，大火收汁即可。

香辣紅燒肉

材料：豬五花肉400克土豆條75克青紅椒圈50克洋蔥粒20克排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、乾花椒、幹辣椒節、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量

做法：

1。將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以後，摻鮮湯並放入姜塊和蔥結，待調入雞精小火煨燈巴後，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋裡炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋裡炸熟，撈出來瀝油後，盛入盤裡墊底。

2。鍋留底油，投入幹辣椒節、乾花椒和洋蔥一起炒香後，下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤裡，最後撒上蔥花即成。

豆豉剁椒蒸排骨

用料：小排300g、豆豉少許、剁辣椒少許、姜少許、蒜少許、料酒少許、生抽／老抽少許；

做法

1。排骨用水泡20分鐘，去血水；

2。瀝乾水分。把姜，蒜切剁碎；

3。將排骨加入姜，蒜，少許料酒，生抽。醃製10分鐘；

4。醃好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少許香油以及適量的鹽（剁辣椒裡是有鹽味的，所以只要少許鹽）；蒸鍋水燒開，水開後放入鍋內蒸18-20分鐘出鍋。

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