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今天週末閒來愜意想起了久未吃到的牛排了，其實在家煎牛排是件很有“幸福價效比”的事情，例如過年過節、比起外出排隊吃飯，完全可以在家親自動手做出一頓超巨價效比的美味佳餚、備點紅酒 搗鼓個色拉、煎塊牛排、準備個蛋糕、不難學、耗時短又充滿情調與儀式感噢~

牛排有：一 三 五 七、及全熟，這五個檔位個人覺得七分熟最適合咱們中國人口味，也是我本人常選的檔位 肉的紅嫩還保留著、卻看不到明顯的血絲、令人心安 鮮嫩多汁和熟度平衡的很棒。下面我教大家兩個基礎小秘訣、可以讓肉質緊實、顏色淺粉嫩口、又不至於太生、每咬一口都能夠溢位汁水，

食材準備：安格斯肉眼牛排300克、黑胡椒少許、海鹽少許、橄欖油適量、小土豆2個、迷你胡蘿蔔2根、串番茄3個、蘆筍5根、大蒜3半、百里香2束、色拉油少許、黃油少許。

步奏一：

將一整塊牛排室溫放置完全解凍後、用廚房紙巾搽幹血水、肉眼取自牛的肋脊部位、瘦肉和肥肉兼有、由於有一定肥䏇、煎烤後味道比較香、而且鮮嫩多汁，解凍好的牛排用廚房紙巾搽幹水分即可，千萬不要用水沖洗、否則會影響口感。

步驟二

：在牛排表面撒上少許黑胡椒和海鹽、塗抹適量的橄欖油、用手按摩片刻後醃製15分鐘。

步奏三

：小土豆對半切開煮熟、胡蘿蔔去皮、串番茄洗淨、蘆筍切成長條狀、大蒜去皮 百里香洗淨備用。

步奏四

：為便於理解，一下講解過程 牛排分 A面 與B面，兼制的時間根據牛排的厚度略有不同，我用是的3CM厚度的牛排、條紋鑄鐵鍋大火燒紙微微冒煙，加入少許色拉油、將牛排下鍋、先煎A面、同時放入大蒜瓣與百里香、約半分鐘後、可觀察到牛排邊緣有焦糖色出現，即可翻至B面了，

步驟五

：翻面後不用等待、放入黃油30G並立即轉小火、帶黃油完全融化後、用勺子取鍋內的油不斷的澆淋在牛排上、待小火煎B面2分鐘後、第二次翻至A面嗎，再煎2分鐘，放入黃油之後轉小火，否則很容易燒焦、使牛排顏色過深。

步驟六

：將牛排夾立起，煎牛排側邊、進行封邊處理、關火出鍋，

步奏七

：將煎好的牛排放在案板上或盤子上（不要留鍋內、餘溫很高）靜制五分鐘、靜製片刻可以使牛排的汁水更好的滲透到肉裡面去、也是的牛排鮮嫩多汁的關鍵所在喔~，

步奏八

：用鍋裡煎牛排剩餘的油將蔬菜煎至金黃上色後、盛出擺盤。

步驟九

：將靜制好的牛排切開裝盤、七分熟的黑椒牛排已完成~~

溫馨小提示

：把鍋子燒到微微冒煙 再放牛排、這樣就可以快速的把水份鎖住、達到表面焦脆、內嫩軟的口感，煎完不要急著吃、靜制幾分鐘、讓汁水充分滲透到肉裡、這兩部很關鍵！

那今天呢 小編就為大家分享到這裡了、覺得不錯請分享點贊、有更好的建議期待留言評論哦~

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