青口貝，也叫翡翠貽貝，肉質飽滿，滋味鮮甜，渤海盛產，紐西蘭產的也很有名氣。西式做法多以白葡萄酒調味。今天要做的這款湯是以魚高湯為調料加入了藏紅花為鋪的湯品。藏紅花有活血化瘀，涼血解毒的功效，孕婦和來月經的女性不可以食用。西班牙海鮮飯和米蘭炒飯裡金黃色的米飯就是放了藏紅花，店裡經常有客人誤認為把西班牙海鮮飯當成是海鮮咖哩飯，咖哩和藏紅花的顏色一樣的金黃色的。

1人份食材；

青口貝2個，黃油和麵粉30克，魚湯大湯勺1勺，藏紅花1根，茴香酒少許，

配料，番茄小丁少許，平葉芹末少許，茴香菜少許

調味；鹽和胡椒

平葉芹末和時羅草末

魚湯和藏紅花

這是茴香菜有茴香的味道，可以生吃或做沙拉等

第一步，先做黃油麵；

黃油麵的做法；麵粉和黃油1：1

第二步，黃油下鍋炒軟化，然後倒入麵粉小火慢慢炒，用打蛋器慢慢攪拌黃油和麵粉完全融合成液態，就像做米湖一樣慢慢攪拌，就像圖片中一樣做成湖裝，黃油麵炒多了冷卻了放冰箱切塊儲存下次用方便

第三步，慢慢的倒入魚湯做黃油麵魚湯，用打蛋器一邊攪拌一邊倒魚湯

第四步，做好的湯用細網過濾一下，防止有粗粒

第五步，把泡好的藏紅花倒入魚湯內攪拌

第六步，開始做青口湯，先炒洋蔥末炒香再放茴香菜末和西芹末炒出香味來，然後放入青口貝炒一下，倒入茴香酒去腥味

第七步，倒入做好的魚湯煮滾，放入切碎的番茄末和放入時羅草末和平葉芹末

第八步，做好開始裝盤

溫馨小貼士；

1，其實這道湯品做起來也沒那麼難度，熬好魚湯做好黃油麵，西餐裡有些濃稠的是加麵粉的，就像中餐裡的勾芡道理的一樣的。蔬菜鮮甜和海鮮的甜不需要太多調味品的，食材本身味道的搭配。

2，藏紅花要先泡水或者用藏紅花粉

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