大家好，今天出門逛街去買菜的時候，看見街上賣的草魚特別新鮮，於是狠心便花了70塊錢買了一條草魚帶回家，打算用這條草魚做上一道美食。草魚製作的美食有很多種，我們可以將其製作成酸湯魚，也可以將其炸著吃，但是我更喜歡將其製作成醋溜魚塊！

醋溜魚塊這道美食味道是非常棒的，但是想要讓做出來的草魚味道好吃的話，一定要掌握好一些小技巧，不要總覺得自己做的魚塊，沒有飯店的好吃，只是你沒把技巧掌握好罷了。

【醋溜魚塊】

【製作食材】草魚，小蔥，姜，食鹽，食用油，雞蛋，番茄醬，白糖，生抽

【方法及步驟】

1、

首先買回家以後的草魚，我們要先對其進行宰殺處理，用刀背把魚拍暈以後，颳去魚身上的魚鱗，再用剪刀剪開魚肚，並用手摳出魚肚中的全部內臟。

對魚進行處理時，魚的牙齒一定要將其扣乾淨，因為牙齒是非常腥的，除此之外，魚肚中有一層黑色的膜，也要將其處理乾淨，這層膜也是非常腥的。

2、

宰殺好以後的草魚，需要用清水將其表面的淤血沖洗乾淨，再把魚改刀剁成小塊狀，裝入碗中備用。剁好以後的魚塊，還需再次將其放入到清水當中進行淘洗，直到清水沒有淤血出現為止，這樣能讓魚的去腥效果達到更佳。

清洗乾淨的魚塊，需要將其控幹水分，裝入大碗中備用，同時再準備一塊生薑，將其去皮切成片狀備用，再準備一小撮小蔥，將其切成蔥段備用。然後準備一個小碗，把小蔥、薑片加入裡面，再加入適量清水，將其製作成蔥姜水備用。

3、

將製作好的蔥姜水加入到魚塊當中，用手將其和魚塊抓拌均勻，讓魚塊醃製上15分鐘。然後準備一個小碗，往小碗中打入一個雞蛋，將其攪打成雞蛋液備用。

等魚塊醃製好以後，需要把裡面的蔥段和薑片挑選出來，醃製時的蔥姜水也要全部倒出。然後把準備好的蛋液倒入魚塊當中，用筷子將其和魚塊攪拌均勻，讓每一塊魚肉的表面都能均勻地裹上一層蛋液，並再加入適量麵粉，讓魚塊的表面再均勻的裹上一層面粉。

4、

然後準備一個小碗，往碗中加入兩大勺番茄醬，再加入適量生抽以及半勺食鹽，一勺白糖，攪拌均勻製作成料汁備用。同時準備一個平底鍋，平底鍋中多加入一些食用油，油溫加熱到6成熱以後，把準備好的魚塊加入到熱油當中，用中火對其進行慢炸，將魚塊炸至表面金黃。

魚塊炸好以後，需要將其控油撈出，然後往鍋中留少許底油，並把準備好的調料汁加入鍋中，用大火將其燒開，等湯汁熬到粘稠以後，把準備好的魚塊再次回鍋，將其和料汁翻拌均勻，讓魚塊的表面裹上一層料汁，翻炒均勻即可把魚塊出鍋進行食用。

【小貼士】

1、在對草魚進行宰殺的時候，一定要對草魚多清洗幾遍，讓草魚中的腥味得到有效去除。

2、往草魚表面裹麵粉時，我們可以多加入一些麵粉，這樣能在草魚表面形成一層保護膜，讓草魚做出來外焦裡嫩。

3、對草魚進行油炸時，油溫不要太高，控制到6成熱左右即可。

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