春季萬物復甦，感覺什麼都是新的，當然食材也是一樣充滿了新鮮健康的氣息，這種食材做法多樣又有異曲同工之妙，它含有豐富的的維生素和碳水化合物，對人體腸道蠕動有很好的作用，不含有脂肪膳食纖維較高，對減肥保持體格要求的朋友來說常吃它是個不錯的選擇。它就是冬瓜。

冬瓜在日常生活中很常見，主要因為它的做法給人的感覺較少，很難引起人們注意，但對於它的使用價值是很高的，做的好不緊好吃下飯，食材搭配的好不緊提高營養價值還適合不同的人群，比如老人孩子，下班需要做飯的上班一簇，以及和我一樣喜歡享受美食的年輕人群。這裡分享了三種不同的製作方法，你也可以輕鬆做出美味。

一、肉末燒冬瓜

主料：冬瓜：350 克

輔料：肉末：75 克

小料：薑末：25 克

調料：鹽：3 克、味精：3 克、白糖；2 克、醬油：7 克、料酒：5 克、八角：3 克

製作：

1、把冬瓜清洗乾淨去皮，切厚片備用。

2、起鍋上火把鍋燒熱後下入油，待油熱後下入姜和肉末炒香。

3、肉末炒香後下入八角，炒出香味，然後噴入料酒增香。

4、倒入冬瓜翻炒均勻然後加開水沒過冬瓜，進行調味依次放入鹽、味精、白糖、醬油。

5、試味可以後用中火煨制。 2 分鐘，待汁水減少略帶欠汁時就完成了。

特點：略帶汁水，用濃郁的肉香味，冬瓜清甜好吃，只有一碗米飯可以說得清楚。

提示：

1、在削冬瓜皮時可以留一些綠色的青皮。

2、在燒製時加入幾粒八角效果更好。

二、冬瓜薏米煲龍骨

主料：冬瓜：500 克

輔料：豬龍骨（也就是豬的脊骨）：200 克、薏米：75 克

小料：姜：5 克

調料：鹽：5 克

製作：

1、冬瓜選用小個的青皮這種，把冬瓜清洗乾淨削去硬皮，切塊備用。

2、把脊骨砍成塊，備用。

3、起鍋上火，鍋加入清水後放入脊骨進行過水，水開後打去浮沫撈出備用。

4、選用紫砂煲一個，把焯過水的脊骨、薏米放入紫砂鍋後加水煮 1、5 小時，煲出骨頭的香味。

5、肉香濃郁時放入冬瓜，煲半小時、下入鹽，煮 10 分鐘就完成了。

特點：湯汁濃白、清香味足、冬瓜香糯、薏米有顆粒感。

提示：

1、冬瓜在製作時可以帶皮，冬瓜皮有瀝水消食的作用。

2、骨頭在煲湯時，可以將血水漂洗乾淨，冷水下入紫砂煲，待水開後輕輕撇去浮沫，這種

做法一定要把血水沖洗乾淨，不然容易出現湯汁渾濁有浮沫，優點是這樣煲出來的肉湯更香。

3、冬瓜不宜過早下入，過早下入時間煮久後冬瓜會帶一點酸味。

三、紅酒泡冬瓜球

主料：大冬瓜：500 克

輔料：紅酒：150 克、濃縮葡萄汁：200 克

調料：鹽：3 克、冰糖：75 克、水：150 克

製作：

1、把冬瓜清洗乾淨用挖球器逐一挖出成球狀備用。

2、取一個盆子加入水，待水燒開後下入鹽，再下入挖好的瓜球進行煮制，煮到瓜球剛好斷

生時撈出放入冰水中冰鎮 10 分鐘。

3、取一個盆子加入進去 150 克清水，倒入冰糖燒至化開，備用。

4、待冰糖水冷卻後倒入紅酒和濃縮葡萄汁順一個方向攪拌均勻。

5、把冰鎮鎮過的瓜球撈出控水後放入調好的汁水中，放入保鮮盒中浸泡 3 小時，上色入味

就完成了，也可以放在保鮮冰箱裡。

提示：

1、在製作的過程中不可以碰到油。

2、在瓜球煮制時不要煮得太熟。

3、瓜球應吃多少做多少。

特點：口感爽脆、酸甜適中、有淡淡的紅酒香。

瓜球這樣做也可以當做日常休閒的小吃也是不錯的選擇。

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