今天做一道紅燒肥腸，提前準備好配料。

第一步，水開下肥腸焯一下，放入薑片、蔥葉、料酒，有白酒的可以放白酒、香醋，煮十分鐘，撈出備用。

第二步，七成油溫下肥腸，把裡面的油煸出來。

第三步，鍋里加入適量油，下薑片等佐料，再加入肥腸翻炒，放香料、生抽、白糖、辣椒麵、鹽，加入適量清水。

第四步，加入雞精、大蔥葉、青紅椒、再放點小蔥就可以起鍋了。

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