紅燒肉其實在家只需要幾個簡單的步驟就能做的特別好吃，一定要買上好的五花肉，不要太肥的，太肥了不好吃。喜歡吃甜的可以多放一點糖。沒有放太多的調料是為了不讓調料味掩蓋肉本身的香味兒，按照這個步驟肉一點都不會膩，趕快動起來吧！

五花肉：500g

冰糖：一小把

八角：2個

油：少許

水：適量

鹽：少許

蔥：半根

姜：一小塊

老抽：一勺

醋：半勺

1.

五花肉切成一釐米見方的塊

2.

冷水下鍋，大火燒開，全程不要蓋蓋子。水開後撇沫子，撈出肉備用

3.

鍋裡倒入平常炒菜那麼多的油，冷油放入冰糖，中小火，冰糖融化變色後倒入五花肉

4.

多翻炒一會兒，讓肥肉裡的油煸出來，這樣肥肉就不膩了

5.

如果顏色不夠可以加一勺老抽上色，繼續翻炒

6.

多放一些熱水，一定要是熱水，水要多。因為一會我們還要燉一個小時。加入蔥段，薑片，八角半勺醋和鹽。水開後轉小火燉一個小時

7.

一個小時後大火收汁

8.

收到湯汁濃稠，感覺所有的湯汁都裹在了肉上

9.

裝盤 出鍋，盛米飯去嘍

小貼士：

調味料尤其是鹽不要一次放太多，一點一點加，慢慢嘗著再放。

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