蒜蓉花甲自己在家做，配上點小酒，太解饞了，味道不比飯店差

由美食家老胡發表于美食2021-12-11

昨天去超市買菜時，發現花甲做特價，以前賣11元1斤，昨天只賣7元1斤，所以就有很多人都在那裡搶著花甲，而我就挑選了一些比較大的花甲，準備回家給家人做一些蒜蓉花甲吃。記得17年我出差去飯店吃飯時，他們說蒜蓉花甲是他們的特色菜，於是我們就點了1盤，不到10分鐘就上桌了，聞著這蒜蓉花甲，我們都在咽口水，大家也都不客氣，直接吃起來了，吃上一口，真的是鮮嫩多汁，實在是太好吃了。

後來回到家，我一直惦記著蒜蓉花甲，於是經過我三番五次的實踐，終於做出了不比飯店差的蒜蓉花甲，現在家人沒胃口時，我時常都會這道菜做給家人呢，每次做2斤，家裡挑食的孩子也搶著吃呢，而我配上點小酒，太解饞了。

食材準備：花甲500克、大蒜100克、紅椒10克、蠔油8ml、香蔥末2克、食鹽、食用油少許！

做法：

1。首先將花甲中放入1勺的食鹽和1勺食用油，浸泡6小時備用。一般花甲泡6個小時就能完全去除花甲中的泥沙了。

2。將浸泡好的花甲，放入到清水中，用流水清洗2-3遍即可，洗的時候如果發現有臭味，需要檢查一下花甲中是否有變質的。

3。鍋中放入適量的水，同時將花甲放入到鍋中，大火將水煮開後，看到花甲的殼全部煮開，即可將花甲撈出，過涼水即可備用。

4。將煮熟的花甲均勻的擺到盤中，擺花甲時，如果有未開殼的花甲就扔掉，這種未開殼的花甲是死的，食用後可能會導致您拉肚子。

5。將大蒜全部剝皮，然後將大蒜清洗乾淨，切成碎末即可備用，紅椒切成小顆粒備用。如圖所示的碎末即可。