提到廣西，很多人腦海中最先想到的除了桂林山水外，就是

柳州的小吃——螺螄粉

了。

你發現了嗎，

聞起來臭臭的螺螄粉不知道為什麼成了香餑餑，搖身一變，竟成了全民網紅。

在柳州，螺螄粉是一種特色小吃，它的湯料由螺螄和多種香料熬製而成，煮成後只取湯不要肉，加入幹米粉煮熟後，搭配油炸腐竹、花生、豆角，還有酸筍一起食用。

據說螺螄粉的靈魂來自於豬骨熬製的湯底以及臭而不腐的酸筍！最讓人慾罷不能、連連稱讚的就是它鮮爽的酸辣味口感。

為了儘可能 復刻

實體店的

酸辣鮮爽

！在觀看了上百個美食博主的影片，

我決定！自己在家煮！

沒想到竟也有幾分門店的味道。

♥大家記得在早上八點前到市場採購新鮮的筒骨和螺螄喔，那時候的食材最新鮮。

◆步驟一

先將買來的田螺剪掉螺尾，這樣既能方便清洗，也方便後續出味。

PS： 螺螄購買回來以後需要放水養，再倒幾滴食用油下去，可以加速螺螄吐泥。一般要養1-2天，這樣螺螄吐泥才幹淨。

剪好後需清洗乾淨，至少搓洗6。7次。

先焯水，用清水洗乾淨後，控幹水分備用。

◆步驟二

將筒骨中的血沫給煮出以後，就可以把焯水好的筒骨從鍋中倒出，並用冷水進行淘洗，把表面的血沫弄乾淨。

◆步驟三

要準備適量的米粉，把米粉提前用溫水進行泡發。

◆步驟四

鍋中放點油，開小火燒至微熱。倒入薑片、八角、幹辣椒、花椒、桂皮和香葉，翻炒出香味。

倒入田螺，炒出香味，大概3到5分鐘後，盛到湯鍋中。

◆步驟五

湯鍋中放入焯好水的筒骨，加入3000毫升的水，適量的鹽和生抽、料酒，大火燒開後文火煲2個小時。

◆步驟六

湯差不多的時候，我們可以開始煮米粉。鍋中水燒開後放入泡好的米粉，煮3分鐘左右，

過涼水後撈出放在大碗裡。

（過過涼水吃起來口感更好

）

◆步驟七

洗好適量的青菜焯水燙熟，放入碗中，再加入我們在超市買的配菜：

酸豆角、炸腐竹、木耳絲、酸筍、和最愛的滷肉、滷蛋。

（喜歡吃什麼就加什麼，但是酸筍不可少，因為酸筍是螺螄粉的靈魂啊！）

◆步驟八

重點來了！！

倒入適量的辣椒油，還有我們

精心熬製的底湯！一碗超級好吃的螺螄粉就大功告成啦！

螺螄粉中的配菜，為了方便，我都是在超市買的完成品，所以能省很多功夫，如果你有時間的話，配菜也都可以自己製作喔！

♥製作後話

據各大網友的不統一計算，基本上全國的小夥伴都是以下這個過程：

沒吃過之前:

覺得臭，無敵臭，根本沒有沒敢輕易嘗試~

吃螺獅粉中：

媽呀，真香，真爽，過癮

吃螺螄粉後：

再來一碗！！！快！

沒嘗試過螺螄粉的朋友千萬不要去嘗試了，會上癮，費錢~哈哈！

嘻嘻，評論區告訴我你是不是也經歷了這個過程？

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