1985年，麻辣空間創始人——肖守建先生

年紀輕輕，白手起家

創辦了“望江火鍋”，正式與火鍋結緣

而後相繼開出“小月軒”、“五味軒”魚火鍋

孕育出純清油火鍋概念的雛形

和許多餐飲創業者一樣

肖守建也是因為愛吃而開火鍋店

最初，由於底料配比不當

火鍋店的生意並不理想

肖守建每天收集顧客意見

來往於不同火鍋店反覆品嚐

踏遍巴山蜀水，探索麻辣原料始終

逐鹿華夏大地，尋覓食材真源

琢磨味之道，烹之法

又去到重慶知名火鍋店學習鑽研

配料種類、比例、產地、口感……

將心得逐一記錄

36年來，心得日記本壘起來足有幾米高

一鍋好的火鍋底料

至少需要上千次翻炒

需要在綠豆般大小的火苗下

手工翻炒近1個小時

才能讓清油的清香本味完全散發

這是一個枯燥又辛苦的過程

但經歷過在灶臺旁與火辣蒸汽相伴的時光

肖守建的火鍋逐漸沉澱出了自己獨有的特色

2005年9月29日

麻辣空間橫空出世

第一家門店——瀘州示範店開業

宣告“麻辣空間”品牌正式成立

從瀘州始發，正式開啟麻辣空間清油火鍋的先河

純清油火鍋的概念源於一次考察

受到同行的啟發：

清油火鍋相比牛油火鍋的濃郁

清油火鍋清爽柔和

當時在整個川渝地區主打清油火鍋的並不多

經過反覆思考，肖守建把目光瞄準了清油火鍋

清油作為純清油火鍋的主角

選料極為講究

必須採用油質清淡、香味適中的菜籽油

四川盛產菜籽油

色澤金黃透亮、氣味芳香

當年產的一級菜籽油做原料就特別合適

作為清油火鍋始創品牌

“麻辣空間”對火鍋味型定位有創新之功

肖守建還大膽地將“麻在先，辣在後”

定為麻辣空間的特色

以“麻”開路，入口瞬間強勢侵佔味蕾

以“辣”墊後，增加火鍋留香時間，回味無窮

這招出奇制勝

受到顧客們意想不到的追捧

這股特別的“麻味”

肖守建認為任何食材都是“入口知味”

為了尋找到最適合的配料

他從川渝尋覓到了雲南

如今，他堅持每年親自前往產地挑選花椒

他說，這是對食材的尊重

也是對品牌的責任

麻辣空間作為清油火鍋開創者

已獲得”中國馳名商標“保護

是首家獲得清油無渣浸提專利技術

是積極落實一次性鍋底“現場開袋現場調鍋”的餐飲行業標杆

是首批進行食品化的餐飲企業

較早進行線上線下渠道融合的食品企業

同時也是首批走出國門發展海外市場的火鍋餐飲企業

【麻辣空間總部】四川省成都市高新區益州大道北段中航國際廣場A座12樓

【麻辣空間工廠】四川省成都市郫都區安德鎮中國川菜產業化園區

麻辣空間將始終秉承著時尚健康快樂的理念

以消費者健康需求和美味嚮往為導向

將清油進行到底

實現麻辣中國、沸騰世界的夢想

讓世界品味到四川的味道

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