作為一個吃貨，去到每一個城市總少不了要嘗試當地的美食，我覺得地道的美食小吃，可以說是每一個城市的代表作，只要再吃到這道菜，總會勾起曾經在這座城市旅遊的回憶。而對於貴州的回憶，我覺得旅途中總是充滿著一股酸爽辛辣的滋味，只因為貴州人愛吃酸也愛吃辣，對於我這個同樣愛吃酸的人卻不怎麼能吃辣的廣東人來說，貴州的美食真是又愛又恨啊，但這一點都不影響我對貴州美食的偏愛，第二次來到貴州，又再一次折服在貴州的美食當中。

1、酸湯魚火鍋

對於來過貴州旅遊的遊客來說，酸湯魚火鍋一定不是一道陌生的菜品，同時可以說是貴州的一道名菜。在這道菜中，可以看得出來貴州人有多愛吃酸，不管是從味道來說，還是這道菜的顏值引起的食慾來說，我覺得都是滿分的，西紅柿熬製的紅湯非常誘人，飄著的紅油不知是西紅柿熬製出來的紅汁還是加辣的辣椒油，總是就是想讓人馬上舀一碗熱湯喝一口，愛吃辣的可以讓店家加辣，魚一定要選擇江魚，肉質才會鮮甜，酸酸辣辣的味道非常開胃，一定要選擇刺兒少的魚，不然影響口感，飯前喝一碗湯也覺得食慾大增

2、酸筍牛肉火鍋

貴州人愛吃酸真不是開玩笑的，酸湯裡面還加上了酸筍，這個酸筍和平時吃的螺螄粉裡的筍是一個味道的，愛吃的人真是食指大動，酸筍不一定要放在螺螄粉裡面才好吃，原來搭配牛肉組成火鍋也別有一番風味。而火鍋裡的牛肉則是潮汕牛肉火鍋裡的牛肉，在鍋裡燙熟就可以吃，肉質鮮嫩，我覺得不用蘸蘸料，才能吃出和酸筍搭配的極致味道，這裡的牛肉便宜大碗，比我們在廣州吃到的牛肉分量大多了，價效比非常的高。但我覺得酸筍的味道不是人人都能接受，如果不喜歡螺螄粉裡的酸筍的話，我覺得可以避雷了，溫馨提示酸筍不宜多吃，容易造成腸胃不適。

3、興義蛋炒飯

興義萬峰林景區裡面，就是有一條因為賣蛋炒飯而火起來的街道，由於整條街都是賣蛋炒飯，而被稱之為蛋炒飯一條街。其中有一家叫作黃秀蛋炒飯的，是這條街裡面最早開始賣蛋炒飯的店鋪，而事實上它的人氣也是最火爆的。米飯裹上玉米麵蒸熟，放上雞蛋辣椒一起炒，顆顆分明，愛吃辣的可以加上辣椒一起翻炒，炒出來的顏色更加鮮豔和更讓人垂涎欲滴。入口處有一整個櫃子是專門打小菜的，有醃酸蘿蔔、海帶絲、木耳和折耳根等冷盤，蛋炒飯灶臺旁邊還有現炸的小酥肉，新鮮炸好的酥肉熱騰騰也酥脆，非常適合當飯前小吃。

4、長桌宴

貴州的長桌宴是極具貴州苗族傳統特色的宴席，對於苗族人家來說，長桌宴是一種最高待客禮儀的宴席，已經有數千年的歷史了，通常在接親嫁女、滿月酒等喜事，還有招待貴客的時候就會設定長桌宴。宴席的中途會有敬酒勸酒，或是對酒高歌等活動，表達主人家對客人的熱情招待。

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