在中國，大部分地方的早餐都是當地最有特色的食物，北京的炒肝、重慶的小面、廣州的早茶、柳州的螺螄粉、西安的羊肉泡饃、成都的肥腸粉……所有想要了解當地的風土人情，不去吃一次早餐是說不過去的。不過，有這麼一座城市，能讓你早餐吃上至少三遍，那就是武漢。

其他地方早上碰見熟悉的人會問“吃早飯了嗎？”在武漢可不是這樣，武漢把吃早餐叫做過早，“吃早冒”就是武漢人彼此間最熟悉的問候。

“過早”這一詞彙，最早出現在清代道光年間的《漢口竹枝詞》中。詞曰：

三天過早異平常，

一頓狼吞飯可忘。

切面豆絲幹線粉，

魚滲元子滾雞湯。

武漢，被譽為九省通衢，這裡交通便利、經濟發達，受長期的經濟活動影響，形成了一大批種類多樣、做法奇妙、價格實惠、份量足的早餐，尤其以豆皮、熱乾麵、燒賣等最為突出。在武漢，你的吃早餐可以吃上三遍。

在武漢的第一遍早餐。

你首先得去吃一份三鮮燒賣，武漢得燒賣一般都是按兩賣的，胃口不大得話，一兩就夠了，吃太多了後面怎麼辦呢？燒賣皮是現擀得，皮薄、大、圓，褶子美觀，就像舞女得裙子一般。裡面是由上好的糯米蒸熟了，配上豬肉、香菇、筍丁，用豬油炒香，胡椒放得重一點，要是在冬天，寒氣都趕得遠遠的了。

在武漢的第二遍早餐。

你可以去吃一份三鮮豆皮，吃豆皮需要排隊的，一鍋一鍋的慢慢來，碰上節假日啥的，排上一個小時也是家常便飯。你不要急，剛吃的燒賣也正好消化消化。我吃豆皮喜歡配上一碗蛋酒，買了票給你一個鮮雞蛋自己拿在手裡，坐好了位置後夥計一手提著開水壺，一手拿著放了白糖和醪糟的小碗放到你面前，再把雞蛋打下去，衝上開水，趁熱把雞蛋打散了，一碗蛋酒就好了。豆皮不但好吃，還非常好看，你看最面上本身是鍋底，也就是那層鍋巴，那可是全鍋的精華，煎得上好得豆皮底色澤金黃、口感酥脆，不咯牙、易化渣。吃上一口豆皮，喝上一碗蛋酒，給個神仙也不換。

在武漢的第三遍早餐。

那就吃碗熱乾麵吧！要是最先吃了一碗麵，恐怕你已經撐得什麼都吃不下去了。熱乾麵是武漢人“過早”中特別喜愛得食物，價格低廉、製作速度快，輕輕鬆鬆的就可以填飽肚子。據說，熱乾麵形成於上世紀30年代，由一個在漢口長堤街賣涼粉和湯麵的叫李包的人在意外中發明的。故事雖然是巧合，卻和武漢這種城市相伴了一百多年，成為了武漢一張響噹噹的名片，與山西的刀削麵、四川的擔擔麵、北京的炸醬麵、鄭州的燴麵並稱我國五大名面。

當然，武漢人的過早遠遠不止這些，面窩、湯包、胡辣湯……保證你吃上一個月不重樣。

TAG: 武漢早餐燒賣豆皮熱乾麵