說起熱乾麵大家第一想到的就是武漢，沒錯哈哈，但是想不想知道武漢熱乾麵起源、發展的故事呢，下面給大家講講為什麼湖北都愛熱乾麵，為什麼成為十大面條之一。

熱乾麵起源湖北黃陂蔡家榨一位老爺子蔡明緯， 蔡明緯生於1912年，1929年發明熱乾麵在漢口挑著賣，後面在滿春路創立蔡林記麵館，據說是門口有2棵樹雙木成林，取名蔡林記，解放後1956年國家公私合營，在很長一段時間，蔡林記被他人註冊了商標並經營，到2013年蔡明緯長子蔡漢文復立蔡明緯麵館，普通民眾才知道蔡林記和蔡家人之間官司恩怨，到現在雙方的官司恩怨還沒有結束，這之間市場上很多的商家紛紛推陳出新出現很多的品牌比如老漢口、三鎮、鵬記、楚街、麥香園等等，現在蔡林記、蔡明緯、麥香園三分天下。

下面呢對比下三家熱乾麵，第一蔡林記歷史最久後面改良了工藝和配方，黑芝麻醬是他家的標誌，蔡明緯和麥香園核心配方差不多，蔡明緯的芝麻醬香醇濃郁、爽口，麥香園醬香濃郁，有機會大家都可以買來嚐嚐。

下面正題來了熱乾麵究竟是什麼魔力呢武漢每天要消耗6-7百萬碗呢？

熱乾麵要好吃首先是芝麻醬，芝麻醬要用上好的芝麻；晾曬、炒制、石磨、過濾、配製、新增香油等等工序其中炒制是最講究火候的，必須石磨，然後是按配方配比進行調製，其次是麵條，熱乾麵用的是鹼面，製作中新增雞蛋後更加勁道，成型後填油使其不沾，保持色澤黃亮，然後是配菜必須有胡蘿蔔丁、酸豆角，最後蔥花、香菜等，後面發展大部分熱乾麵都會新增一勺滷水，使其味道更加鮮美無比，一碗熱乾麵

色澤黃而油潤，香氣撲鼻，入口味道鮮美，香醇爽口，有脆有勁道有層次，配上一個面窩，配上一碗糊米酒，那味道不擺了。

實在是太香了，我先吃了各位再 不吃就要起坨。

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