吃皮皮蝦，清蒸水煮都不對，老漁民教你一招，肉質鮮嫩不回縮

經過了一個夏天的生長，秋天的海鮮已經非常肥美了，現在剛開海不久，每天市場上買海鮮的絡繹不絕，人們就想趁著這段時間，買點新鮮的、肥美的海鮮，回家吃個夠，作為海邊人來講，我們家也不例外。

皮皮蝦就是各種海鮮中，很受歡迎的一種，肉質鮮嫩肥美，吃一口鮮美到極致，更何況價格也不貴，多買點回家簡單烹飪一下，讓全家人都能享受到這種美味。想問大家一個問題，在吃皮皮蝦的時候，你是清蒸還是水煮？

那麼今天就要來提醒大家了，這兩種方法雖說聽上去，似乎都很鮮美，但是要想吃到原汁原味的皮皮蝦，這兩種做法都不對。接下來老漁民教你一招，我家就一直用這個方法來做，肉質鮮嫩，還不回縮。

【皮皮蝦的做法】

1、買皮皮蝦的時候，最好是選擇母的，這種更好吃，個頭更大，並且肉也更多。那麼母的皮皮蝦，有什麼特徵呢，其實只要看一個地方就行了。我們把皮皮蝦翻一個面，看一下它的肚子，如果有個很清晰的“王”字，那就是母的，公皮皮蝦是沒有的。

2、好了，既然挑選到母皮皮蝦了，那麼接下來我們就準備來烹飪了，先將其放在水裡清洗乾淨，洗的時候還可以往水裡加上一點小蘇打，這樣洗出來更乾淨。洗淨的皮皮蝦，我們瀝乾水分，但是也不要完全瀝乾，將其放入鍋中。

3、放進去之後，蓋上蓋子，什麼都不用放，也不用放水，也不用放調料，直接開火就可以了。因為皮皮蝦裡面的水分比較足，並且我們也沒有完全瀝乾水分，因此完全不用擔心會糊鍋。

4、煮3分鐘左右，如果聽到鍋裡出現水開的聲音，掀開蓋子一看皮皮蝦變紅了，那就說明差不多熟透了。這時候把火關上，然後繼續蓋上蓋子燜3、5分鐘，到時間之後，將其盛出來開吃即可。

這樣烹飪皮皮蝦，出鍋之後吃起來尤其鮮美，因為烹飪過程中沒有加水，因此皮皮蝦的鮮味也不會流失，原汁原味吃著過癮。如果覺得比較清淡的話，可以根據個人口味調一個料汁，生抽、醋、姜蒜末混合在一起，蘸著吃味道無敵了，朋友們一定得試試這做法。

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