今天去東廈北路吃燒肉

由今天去哪吃啥發表于美食2021-12-10

店名：狸谷燒肉

地址：汕頭市金平區東廈北路175號廣廈星匯國際花園7棟101

有人說世界上最性感的聲音莫過於烤肉發出的滋啦滋啦的聲響。自從人類發現火之後，烤肉的香氣就在腦海當中揮之不去了，今天太想吃一點烤肉了。

日式烤肉一般叫做日式燒肉，之所以稱作燒肉，據說是因為日本人將切好的肉片放在內建木炭的炭火爐之上燒熟而食用，故為燒。炭火爐烘烤著肉片滋滋作響，靜靜地看著爐內升騰起的煙火氣，氣氛恰到好處，正是聊聊生活的好時候。

日式燒肉，大多將肉放置在網狀的鐵絲或鑄鐵板條上燒烤，肉可以接觸到明火，所以這對肉質食材的選料要求特別高。這家店的燒肉汁是自家熬製的，儘量做減法，不過分新增粉料，比如肉質較好的食材就採用鹽燒風味，一點點鹽就可以帶出它自己本身的一些風味。牛肉、豬肉、雞肉還有一些海鮮的食材就涵蓋了燒肉幾大種類，燒肉也是有個順序的，基準點是溫度。當溫度最高的時候是烤牛肉，牛肉是需要快火猛烤的；當溫度降到最低的時候是烤豬肉類或者是海鮮類跟蔬菜類，因為溫度不會過高，油脂滴到碳上面也不會產生過多的煙霧，而且慢慢燻的話，味道也比較好。

日式燒肉主要以牛肉為主，在切割肉材時，只留下肉質佳的部分，而且只做簡單的醃製調味，甚至不醃製，突出本味。烤肉時，不要反覆翻動，不急不慢，更顯功夫。

吃日式燒肉記得配點嗨棒（蘇打水與威士忌混合）或者是這個米飯，它會有一個不同的口感，這也是最傳統的一種日式的吃法。