今天和大家分享一道山西炒搓莜麵。

炒搓莜麵

炒搓莜麵

炒搓莜麵

具體做法如下：

1、 在1斤莜麵粉中加入1斤開水，用筷子攪拌均勻，放至不燙手後和成光滑的麵糰備用；

2、 將紅椒切絲、黃椒切絲、綠椒切絲、洋蔥切絲備用；

3、 取一小塊麵糰，放在小拇指下方的位置，兩手摩擦，用力均勻的搓麵條，搓成長條備用；

4、 鍋中放入適量的水，水開後放入麵條，蒸7~8分鐘取出備用；

5、 碗中打入2個雞蛋，加點鹽，攪拌均勻備用；

6、 炒鍋中加入適量的油，油熱後放入雞蛋炒熟，盛出備用；

7、 炒鍋中加入底油，加入紅椒片、黃椒片、綠椒片、洋蔥片翻炒，加入莜麵炒1分鐘，在加入炒好的雞蛋，翻拌均勻後加入適量的鹽調味，翻拌均勻即可。

TAG: 莜麵備用切絲均勻加入